清蒸多寶魚

• 清蒸多寶魚

清蒸多寶魚是一種常見的家常菜，做法如下：

材料：

多寶魚一條、蔥姜若干、料酒、鹽、豉油、蒸魚豉油、食用油適量。

步驟：

1. 將多寶魚去鱗、去內臟、去頭，洗干凈備用。

2. 在魚身上打花刀，用料酒、鹽腌制入味。

3. 將蔥姜切絲，放入碗中，加入清水泡出清香味，即制成蔥姜水備用。

4. 將腌制好的魚放入盤中，水開后上鍋蒸8分鐘，關火后不要打開鍋蓋，燜5分鐘。

5. 將蔥姜水均勻地澆在魚身上，再淋上蒸魚豉油。

6. 熱鍋涼油，放入適量食用油，炸香花椒和干辣椒，澆在魚身上即可。

注意事項：

1. 魚身打花刀可以用刀具或剪刀操作，注意安全。

2. 蒸魚時不要蒸太久，否則魚肉會變老。

3. 最后的花椒和干辣椒油可以增加清蒸多寶魚的口感和視覺享受。

希望以上回答對您有所幫助。

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1. 魚要處理干凈，尤其是內臟和鰓，要清洗干凈。

2. 魚要先用廚房紙吸干水分，這有助于魚在烹飪過程中保持完整性。

3. 蒸魚的時間不宜過長，一般建議7-8分鐘即可，蒸太久會導致魚肉過于緊實，影響口感。

4. 魚盤中的湯汁要倒掉，這是去除腥味的重要步驟。

5. 蔥姜蒜的搭配可以提味，增加菜肴的香氣，是清蒸多寶魚的重要調味料。

6. 魚肚里要放入切好的姜絲，魚身上要鋪蒜瓣和蔥段，這些都可以起到去腥提鮮的作用。

7. 魚肉嫩而不腥的關鍵在于清蒸的火候和時間，以及配料如料酒、鹽、蔥等的使用。

以上是清蒸多寶魚的一些注意事項，希望對你有所幫助。

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