偏口魚用不用刮鱗

• 偏口魚用不用刮鱗

偏口魚需要刮鱗 。偏口魚的魚鱗比較鋒利，如果不用刮鱗直接刮的話，可能會對鍋造成損害，而且不刮直接煮，腥味去不掉，口感也不好。

刮鱗的方法是：用刀貼著魚身的紋路刮，這樣能保持魚的完整性，而且不會傷到鍋。也可以用鋼絲球慢慢刷掉魚鱗，但同樣可能會對鍋造成一定損傷。

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偏口魚需要刮鱗

。刮鱗的注意事項是，要準備一把干凈的刀和一塊干凈的布，刀要選擇鋒利一些的，動作要輕柔，避免魚身受傷，同時要避免魚鱗脫落，污染魚肉^[1]^。

偏口魚是硬骨魚綱、鲆科魚類。偏口魚通常指鲆魚，體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。具眼側通常褐色，淡黃色或灰色，大多布有深褐色條紋或斑點；無眼側為白色或淡黃色，散布深褐色斑紋。幽門盲囊大。偏口魚肉質細嫩，肉味鮮美，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分，值得開發利用^[4]^。

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