鯰魚頭

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鯰魚頭是鯰魚的頭部。鯰魚，俗稱塘虱。鯰魚又稱胡子魚、塘鲺，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產于長江和珠江流域，仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節。鯰魚是淡水魚類中分布廣、適應能力強、生長迅速、肉質細嫩美味的食物，在中國各大水系中均有其分布，是人們日常常見的魚類之一。

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鯰魚頭烹飪的注意事項包括：

1. 鯰魚是發物，患有慢性疾病或過敏性皮膚病的人不宜食用。

2. 鯰魚是淡水魚，不能與自死肉、牛羊狗肉、鯉魚、蝦類、蟹類、泥鰍等性溫味甘動風發毒的魚一起食用，以免引發疾病或癥狀加劇。

3. 鯰魚富含蛋白質和脂肪，而蝦也屬于高蛋白食品，兩者一起食用可能會影響蛋白質的吸收。

4. 鯰魚頭部是最腥的地方，烹飪前需要處理干凈。

5. 鯰魚頭可以用來燉豆腐或酸菜，但要注意的是，處理鯰魚頭的時候要小心，不要弄破苦膽，否則魚頭會有一股苦澀的味道。

6. 鯰魚富含蛋白質和鈣質，而豆腐富含植物蛋白，兩者同食可以補充人體所需的營養物質。

以上信息僅供參考，烹飪前最好根據個人口味和習慣進行選擇。

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