鯰魚湯怎么做

• 鯰魚湯怎么做

制作鯰魚湯的步驟如下：

材料：

鯰魚、豆腐、姜、蔥、胡椒、鹽。

步驟：

1. 鯰魚去鱗、去內臟洗凈。

2. 鯰魚入鍋，不用放油，干炒一會兒，把魚的水分炒干。這樣在燉的時候不容易粘鍋。

3. 加入姜片和蔥段，加入剛剛莫過鯰魚的水，大火煮開。

4. 加入豆腐塊，繼續大火煮。

5. 大約煮10到15分鐘左右，待鯰魚熟透，加入鹽、胡椒調味即可。

注意事項：

1. 鯰魚本身有土腥味，烹飪前可以先用料酒、鹽腌制一下，或者在烹飪時加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料去腥味。

2. 燉魚時如果加鹽太早的話，魚肉會緊縮，會影響口感。

3. 豆腐選擇不要太薄的，水份太大也不合適。最好選擇表面微黃，摸起來不太粘手的那種。

希望以上建議能對您制作鯰魚湯有所幫助。

>

制作鯰魚湯的注意事項包括：

1. 處理鯰魚時，因為鯰魚土腥味較重，烹飪前可以用淡堿面或米酒腌制，再加蔥、姜、蒜等調料腌制半個小時，這樣可以有效的去腥。

2. 鯰魚富含膠質，因此在烹飪過程中最好采用清蒸、清燉等烹飪方式，以保持魚的鮮美。

3. 烹飪鯰魚時不宜加入太多調料，以免影響魚的鮮味。

4. 鯰魚和牛肉都富含蛋白質，但它們的營養成分不同，同時食用則不易消化。

5. 鯰魚是發物，患有慢性病的人服藥期間不宜食用。

6. 鯰魚湯的時間不能太短，要燉得越久越好，這樣可以去掉土腥味，燉出魚肉的香味。

7. 鯰魚是底棲類動物，身上有很多小孔沾有泥巴污垢，在烹飪前一定要洗干凈。

Tags：鯰魚湯怎么做