鯰魚包

• 鯰魚包

鯰魚包是浙江省杭州市的一種特色美食，屬于浙菜系；它以新鮮魚肉、肥肉、蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉等為主要材料，通過攪拌均勻制成餡料，再包上餡料，放入蒸鍋中蒸制而成。鯰魚包口感鮮美，餡料豐富，營養價值高，是當地人喜愛的美食之一。

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鯰魚包制作的注意事項包括：

1. 選用肥嫩的鯰魚肉，用刀刃將肉攪成茸狀，越細越好。

2. 拌餡時要注意將湯汁打盡，否則餡料不容易包緊實，容易在蒸煮時漏餡。

3. 鯰魚茸中加入雞蛋清能夠使餡料更加嫩滑。用蔥姜水（蔥末和姜末用清水浸泡）提鮮，可以有效降低腥味。

4. 包子包好后要放置一段時間，餡料中的水分會蒸發，包子表皮會更有韌性，不容易在蒸煮時破裂。

5. 包子要冷水上鍋，隨著水溫的升高，面皮和餡料也會慢慢成熟，口感更佳。

6. 蒸鯰魚包時不要時間過長，十五到六分鐘即可，時間過長會影響包子的口感和營養價值。

7. 鯰魚是一種適應性很強的魚類，它的肉質細嫩少刺，富含豐富的蛋白質和維生素A、維生素B。

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