鲇魚與鯰魚怎么去掉皮上粘液

• 鲇魚與鯰魚怎么去掉皮上粘液

以下是去掉鲇魚或鯰魚皮上粘液的兩種方法：

1. 使用面粉去粘液：將魚清洗干凈，表面撒上一層面粉，用力拍打，再用清水沖洗干凈，粘液就能被面粉吸走。

2. 刀刮去粘液：用刀在魚身上輕輕刮，將粘液全部刮除，注意不要弄破魚肉。刮粘液的時候可以放一些淀粉，也可以用鹽涂抹魚身，去除的效果會更好。

請注意，處理魚時最好戴上手套，因為魚肉上的粘液可能會引起過敏。建議將處理好的魚放入冰箱的冷藏室中解凍，這樣也可以防止細菌滋生。

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1. 在處理鲇魚和鯰魚時，可以先將魚放在水中靜養，讓魚皮膚自然分泌一些具有保護作用的黏液，再逆著魚皮紋理刮去較厚的污漬。

2. 可以用一些面粉揉搓魚皮，再用清水沖洗干凈，這樣可以去掉皮上的粘液。

3. 在烹飪前用鹽腌制鯰魚，鹽會融化在水中，從而滲透到肉中，有助于軟化魚皮，并有助于去掉一些粘液。

請注意，在處理魚時，一定要戴上手套，避免被刺傷。此外，鯰魚和鲇魚的皮都比較細嫩，膠質豐富，但處理起來需要注意衛生。

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