鲇魚與鯰魚的區別

• 鲇魚與鯰魚的區別

沒有區別，鲇魚就是鯰魚^[1]^。

鯰魚，是鲿科鯰魚屬動物。鯰魚分布于長江、黃河、珠江和黑龍江等水系。體型較長，嘴部上翹，頭部較小，體表光滑無鱗，粘液豐富，背部為灰褐色，腹部為黃褐色或黑色，體側有不規則斑塊^[2]^。

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品種 。鲇魚是鯰魚的一種，是鯰魚地方品種的俗稱，并非鯰科鯰屬的物種 。而鯰魚是真正的鯰科鯰屬魚類 。

營養 。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質，易于消化吸收。鯰魚中含有的魚肝油，可以促進骨骼生長，預防佝僂病，增強人體免疫力。鲇魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、煙酸和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

形態 。鯰魚頭部較大，口前突，上下頜具銳利的細齒，形成許多細小的鋸齒。而鲇魚頭部小，口寬而扁平，上下頜具齒，無須。

生存環境 。鯰魚一般生活在靜水或流水的底層，多分布在南北半球的溫帶地區，屬于雜食性魚類，吃底層動物和植物，鲇魚怕光，喜歡生活在沿江岸河堤的洞穴里。而鲇魚喜歡生活在水質干凈的水域中，可以耐受水環境中的高氧。

鲇魚體表黏液豐富，在烹制前應去掉黏液。

鲇魚中含有較多的嘌呤類物質，痛風病人應少食。

鲇魚不宜與牛羊油和牛肝、鹿肉、野豬肉一同食用。

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