鲇魚燒豆腐

• 鲇魚燒豆腐

鲇魚燒豆腐是一種美味的食物，做法如下：

材料： 鲇魚段250g，豆腐1塊，青蒜適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，醬油2勺，糖半勺，料酒1勺，胡椒粉適量，油適量，鹽適量，香油適量。

步驟：

1. 鲇魚段洗凈，切成小塊；豆腐切成厚片；青蒜切段；姜蒜切末；

2. 鍋中燒水，水開后放入豆腐片，焯水去豆腥味，焯好后撈出備用；

3. 鍋中倒油，油熱后倒入切好的姜末、蒜末和辣椒段，炒出香味；

4. 倒入鲇魚塊，翻炒至魚肉變色，加入醬油、糖、料酒和適量鹽，繼續翻炒均勻；

5. 倒入焯過水的豆腐塊，輕輕拌勻，使豆腐塊均勻的裹上一層湯汁；

6. 將青蒜段鋪在豆腐塊上，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘；

7. 燜煮好后，加入胡椒粉和鹽調味，再淋上幾滴香油，翻炒均勻即可。

可以根據自己的口味調整用料，祝您用餐愉快。

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制作鲇魚燒豆腐的注意事項包括：

1. 鲇魚要先清洗干凈，尤其是魚鰓和魚肚部分，最好能清洗到底部。

2. 燒制過程中要保持中小火候，避免鲇魚過老。

3. 添加的水最好是冷水，這樣可以幫助豆腐與鲇魚更好地融合。

4. 烹飪鲇魚燒豆腐時最好不要放太多調味品，保持清淡的口味會更好。

5. 制作過程中要適時攪拌鍋內的食材，確保受熱均勻。

6. 豆腐在放入鍋中之前最好能切成易翻煮的小塊，這樣更便于烹飪。

7. 如果使用的鍋具導熱性不好，可以考慮在鍋底先鋪一層錫紙，這樣可以幫助熱能更均勻地分布。

8. 制作完成后最好能稍等幾分鐘再打開鍋蓋，這樣能保持鍋內的溫度。

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