石斑魚有毒嗎

• 石斑魚有毒嗎

石斑魚本身無毒，但含有較多的組胺及組織分解產物，這些物質可能導致中毒^[2]^。

毒死石斑魚因感染副溶血性弧菌等有毒菌群，其毒性作用主要是刺激胃腸道引發急性胃腸炎，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時可能引發脫水、甚至休克。特別在夏季，由于細菌繁殖數量較多，感染風險較高，應盡量選購新鮮魚，避免食用變質或腐敗的魚類^[1]^。

如誤食毒死石斑魚出現中毒癥狀，應及時就醫。有些商販和食客可能違法使用腎上腺激素，可能加重病情，應特別警惕^[1]^。

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石斑魚無毒，但部分石斑魚體內含有毒素 。只有部分養殖的石斑魚體內含有毒素，煮熟后可以食用，而野生石斑魚則可能含有毒素，食用后可能會引起食物中毒^[1]^。

石斑魚的注意事項包括：

1. 購買石斑魚時要選擇活的，聞起來會有海魚的腥味。

2. 買回家后的石斑魚要及時處理和烹飪，因為石斑魚死后可能會產生有害健康的毒素。

3. 清洗石斑魚時要注意將魚腹內的黑膜去除干凈，以免污染魚肉。

4. 患有痛風或患有皮膚病的人應避免食用石斑魚，以免癥狀加重或病情惡化。

5. 石斑魚等魚類過敏者，應特別注意飲食安全，避免接觸和食用過敏源^[2]^。

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