河鲀魚有毒嗎

• 河鲀魚有毒嗎

河鲀魚是有毒的。河鲀毒素主要存在于河鲀魚的卵巢和肝臟中，魚肉中含毒素較少，魚皮中更少。在食用時一定要棄去魚皮和內臟，只食用河鲀魚肉。

河鲀毒素的毒性很強，幾乎可以瞬間殺死一個成年人，是一種無色無味無臭的劇毒物質。但是河鲀毒素溶于水，只要經過高溫，就可以分解掉這種毒素。所以，在食用河鲀魚時一定要確保煮熟煮透后食用。

請注意，河鲀魚是珍稀水產品，在購買和食用時一定要注意安全，如果出現中毒癥狀，請立即就醫。

>

河鲀魚有毒，但其毒性僅存在于特定部位，比如魚頭和卵巢中，其他部位如肉質、肝臟、皮中無毒^[2]^ 。

河鲀毒素是一種非水溶性神經毒素，對人體器官有很強的抑制作用，河鲀毒素耐熱，100℃高溫烹煮一小時才死亡，但在76~86℃之間加熱，毒素會變性存留，河鲀魚毒素是自然界最毒的神經毒素之一。在食用河鲀時，要注意河鲀魚du癥，一般發生在進食河鲀魚后數分鐘到數小時內，嚴重者可導致死亡^[1]^。

在食用河鲀魚時，一定要選擇信得過且專業有資質的餐廳，千萬不能圖便宜吃來路不明的河鲀魚。由于河鲀毒素是一種耐熱、不易分解的劇毒物，因此不能將河鲀魚干、河鲀魚罐頭、河鲀魚豆腐等制品視作安全放心食品^[2]^。

Tags：河鲀魚有毒嗎