河鲀是淡水還是海水

• 河鲀是淡水還是海水

河鲀為淡水魚類，不屬于海鮮 。河鲀生性膽小，遇人或遇障礙物即逃遁，常因環境而異。在水中游泳時全身圓滾，上面布滿肉瘤和刺人的小刺，是淡水中的捕食者。

河鲀毒素是一種無色針狀結晶體，存在于魚皮和魚肉組織中，一般貯存在魚的膽囊和性腺中，河鲀毒素是目前自然界已知毒性最強的非蛋白毒素之一，是種致命的天蝎素。河鲀毒素中毒發病急速隱蔽，致死率也高，歷來被人們視為有毒之魚而加以禁食。因此，在食用河鲀時需特別注意。

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河鲀為淡水魚

。河鲀雖然是魚類，但它們大部分生活在淡水區域，是食用魚之一，可以食用，但是部分河鲀種類有河豚毒素，在處理河鲀的時候需要格外小心，以避免食物中毒。

1. 只有養殖河鲀才可以放心吃，野外捕捉的河鲀仍存在一定的風險，因為河鲀毒素對熱穩定，在烹飪前需要用堿清洗或烹飪至透亮，確保沒有異味才可以食用。

2. 河鲀毒素是自然界既普通又獨特的神經毒素，人體中毒后會出現肌肉顫動、嘔吐、惡心等癥狀，甚至會發生窒息、死亡等情況。因此，在食用河鲀時需要選擇安全的河鲀品種，并且在處理、烹飪的過程中要嚴格注意衛生，不能有任何的疏忽。

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