河鲀哪里有毒

• 河鲀哪里有毒

河鲀全身都有毒，以卵巢和肝臟所含毒素毒性最強，其次為腎臟、血液、皮、肉中也含有不同程度的毒素^[2]^。

河鲀毒素是一種非蛋白神經毒素，具有極高的毒性，約相當于同等重量的氰化鉀的十幾萬倍，可以直接作用于神經使神經麻痹甚至腦死亡，急性中毒癥狀主要表現為呼吸肌麻痹引起死亡^[1]^。在食用時一定要選擇正規的渠道，避免食用河鲀魚肉引起食物中毒。

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1. 一定要吃正規的養殖河鲀，在有資質的店里購買。

2. 不要自行捕殺和食用野生河鲀，因為野生河鲀可能攜帶劇毒。

3. 烹飪河鲀時一定要將其內臟、卵巢、肝臟和魚膽全部處理干凈，而且烹飪至熟透，否則毒素可能無法消除。

4. 切勿使用任何方法烹飪或加工河鲀，尤其是使用傳統的解毒法，因為這可能會延誤治療，甚至導致死亡。

因此，食用河鲀需要非常謹慎，務必選擇安全、合規的食材，并確保正確處理和烹飪。如果不確定食材的安全性，最好不要冒險嘗試。

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