國宴烏魚蛋湯

• 國宴烏魚蛋湯

國宴烏魚蛋湯的制作步驟如下：

1. 將烏魚蛋片成薄片，放入清水鍋中，加少許鹽，上火燒開待用。

2. 坐鍋點火，加入高湯，依次放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、少許料酒調味。

3. 開鍋后將烏魚蛋倒入鍋中，再放入少許水淀粉勾薄芡。

4. 坐鍋點火倒入清水，待水開后倒入盛有烏魚蛋的湯盆，最后撒上蔥花和香菜即可。

國宴烏魚蛋湯的特點是湯清如鏡、味美香鮮。

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1. 烏魚蛋要處理干凈，焯水，去除異味。

2. 打底蔬菜可以用火腿片、蛋皮、木耳等，營養豐富，色澤美觀。

3. 湯汁要調好味道，不能太咸。

4. 要注意火候，不要煮太久，以免影響口感。

5. 烏魚蛋湯講究的是“形似粉絲，軟滑細膩”，所以烹飪時一定要用中小火慢煮，煮至湯濃味香，再加入調料和配菜。

6. 適量放鹽，不要太多，以免影響湯的口感和色澤。

7. 搭配的配菜要新鮮，烹飪時間不宜過長，以免影響口感和營養價值。

總之，國宴烏魚蛋湯是一道營養豐富、口感鮮美的菜肴，注意以上幾點可以更好地品嘗到它的美味。

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