廣東烏魚是什么魚

• 廣東烏魚是什么魚

廣東烏魚又稱斑點魚、黑魚、墨頭魚、財魚^[2]^。

廣東烏魚約30厘米長，頭尖吻尖，下顎長于上顎，頭部和背部深褐色，體表有不規則深褐色斑紋，其他部位銀白色，屬冷水性底層魚類，主要分布于中國南方各大小河泊及湖泊^[1]^。

廣東烏魚肉質細嫩，含高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、滋陰健體之效。廣東烏魚肉營養價值極高，與其它食用魚相比，廣東烏魚肉中含肉蛋白勝于其它食用魚，而其它魚肉中不含人體必需氨基酸中的賴氨酸。因此廣東烏魚被認為是一種具有較高營養價值的高蛋白滋補品^[2]^。

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注意事項：黑魚屬于無鱗魚，表面有黏液，處理時要用刷子刷干凈，避免有魚鱗和殘留的魚刺；處理黑魚的血液需要干凈利落，不要拖延時間，否則會污染到魚肉；黑魚可以紅燒、煲湯、做酸菜魚等，烹飪之前需要切成想要的樣子，但不要破壞魚膽，否則魚肉變苦。另外，感冒患者不宜吃黑魚，黑魚屬于高蛋白食物，會加重病情的發展^[2]^。

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