多寶魚怎么做清蒸

• 多寶魚怎么做清蒸

多寶魚清蒸的方法如下：

原料：多寶魚一條（約750克），姜絲5克，蔥絲5克，紅椒絲3克，鹽3克，料酒適量，蒸魚豉油適量。

步驟：

1. 將鹽和料酒均勻抹在魚身上腌漬10分鐘。

2. 在蒸鍋中放入水，把魚放入蒸約10分鐘。

3. 蒸好后，將盤中的湯汁倒掉，這步很重要，去腥味。

4. 在魚身上撒上姜絲，蔥絲，紅椒絲，澆上蒸魚豉油。

5. 另起鍋加熱，放入少許油，當油8成熱時，均勻澆在魚身上，這樣可以去腥味并且豉油色香味俱全。

多寶魚肉質細嫩，味鮮美，這種清蒸的方法既保持了魚的鮮美，又不會破壞營養成分。

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1. 魚要新鮮，最好是活的。

2. 蒸魚的時間要控制得當，一般說來8-10公分的魚，水開后蒸5-7分鐘即可。

3. 蒸魚豉油要適量，味道要調純。

4. 一定要二次加鹽，因為魚在殺的過程中會有血水的流出，會有一定的咸度。

5. 蒸魚最好在魚身下墊蔥姜，有助于去腥增香。

6. 蒸魚要開水下鍋，沸水會把魚肉瞬間鎖住，保持魚的鮮嫩。

1. 將多寶魚去鱗、去內臟、去頭，清洗干凈。

2. 在魚身兩面劃上花刀，方便入味。

3. 將處理好的魚放入盤中，魚身下墊上蔥姜，淋上少許料酒，撒上少許鹽和白胡椒粉。

4. 蒸箱預熱好，將魚放入蒸箱，蒸5-7分鐘即可。

5. 出鍋后，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，最后再燒一點熱油澆在蔥花上。

以上步驟供您參考，具體操作時可根據魚的大小適當調整時間。另外，多寶魚比較嫩，如果蒸太久，魚肉可能會變老。

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