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多寶魚清蒸
- 多寶魚清蒸
多寶魚清蒸的做法如下:
食材準備:多寶魚,蔥,姜,醬油,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,蒜。
步驟:
1. 將魚處理干凈,兩面切斜刀口,用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。
2. 將魚放入盤中,撒上蔥姜,將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘。
3. 將盤中的湯汁倒掉,放上切好的蒜和蔥段,將醬油燒熱,澆在魚上。
4. 鍋內放油燒熱,澆在魚上,激發出香味即可。
清蒸多寶魚肉質細膩、味道鮮美,是一道非常適合作為家常菜的菜品。
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1. 一定要鮮活的多寶魚,蒸之前要處理好,用清水沖洗干凈,再做清蒸處理。
2. 魚身下墊蔥段和姜片,有助于去腥增香,墊底后,再放多寶魚。
3. 清蒸時不要時間過長,會影響到魚肉的口感。在魚身上下各劃幾刀,可以更加入味。
4. 清蒸前在魚身上撒少許鹽,可以提高多寶魚的鮮香程度。
5. 蒸魚需要開水下鍋,肉質會更鮮嫩。
6. 清蒸魚一般蒸六七分鐘即可。如果蒸太久,魚肉容易變老,口感變差。
7. 蒸好后的清蒸魚需要將盤子里的湯汁倒掉,因為這是最腥的部分。
8. 倒掉湯汁后,需要將蔥段拿掉,再重新撒上蔥絲和姜絲,淋上蒸魚豉油。
9. 最后一步才是淋上熱油,激發出蔥和姜的香味,這樣清蒸魚才能真正做到去腥增香。
遵循以上步驟,可以做出美味鮮嫩的清蒸多寶魚。
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