燉魚三放三不放

• 燉魚三放三不放

燉魚三放分別是：蔥、姜、蒜；三種調料能夠給魚去腥提鮮，是燉魚時必不可少的三種調味料。

三不放是：不宜放大料，因為大料會導致湯色變差，還會影響魚的口感；不宜放醋，放了醋會加速魚肉發酵，吃起來會感覺肉質發柴；不宜先熱鍋后油炸。正確的做法應該是將鍋燒熱后多倒一些油，油溫不需要太高，將魚煎到兩面金黃之后，再開始烹制，這樣能鎖住魚肉的營養，讓魚肉吃起來不腥。

以上信息僅供參考，建議咨詢廚師獲取更準確的信息。

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燉魚三放分別是：蔥、姜、蒜；三不放是：料酒、陌生、花椒。

燉魚時放入蔥、姜、蒜，能達到去腥提鮮的效果，使魚肉味道更佳。

料酒在燉魚時盡量不要放，因為其酒精度數不高，去腥效果不夠好，同時還會破壞魚本身的鮮味，導致魚燉出來的是酒味而不是香味。

海鮮類食物本身就具有很重的腥味，在烹飪過程中加入花椒會加重魚的腥味，所以燉魚時不要放花椒。

請注意，以上內容僅供參考，建議根據個人口味和習慣調整燉魚的方式和調料的使用。

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