鰈魚

• 鰈魚

鰈魚是硬骨魚綱鰈科魚類的統稱，包括真鰈和偽鰈，其中真鰈有狹義真鰈和寬義真鰈兩種。狹義真鰈指鰈形目鰈科海產魚類的統稱，廣義真鰈指鰈形目鰈科產于寒冷的海洋水域的種類，而寬泛的真鰈還包括偽鰈。鰈魚眼在身體兩側對稱，兩眼均向前，但左右不對稱，有微小差別的。鰈魚體形很短，略呈方形，最大特點是兩眼不能同時位于頭部一側，而必須輪流游動于身體兩側。鰈魚是海洋暖水性底層魚類，主要分布于各大洋的暖熱海域。

此外，鰈魚肉質細嫩，肉味鮮美，富含蛋白質、不飽和脂肪酸及鈣質等成分，尤其是它的眼睛非常發達，視力非常好。

需要注意的是，由于鰈魚的眼睛有異于一般魚類，可以翻轉及左右交換來尋找食物及判斷方向，因此是良好的觀賞魚類。

以上內容僅供參考，建議到魚類相關網站查詢或請教水產專家。

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1. 鰈魚肉質細嫩，可以清蒸，也可以燉煮，但需確保魚皮表面干凈，提前用廚房紙巾擦干水分，這樣可以保證原汁原味，不腥氣。

2. 鰈魚肉質中含有大量的蛋白質、礦物質、維生素等，營養豐富，但是有出血性疾病的患者應避免食用。

3. 鰈魚是一種發物，有大毒，因此孕婦、過敏人群謹慎食用。

4. 鰈魚不宜和黃豆搭配食用，因為會影響人體對銅的吸收。

此外，在烹飪鰈魚時，也應注意保持清淡口味，避免油炸、燒烤等重口味、重添加劑的處理方式，以保持鰈魚的營養價值和健康性。如有不適，請務必咨詢醫生或專業人士。

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