潮汕人說的烏魚是什么魚

• 潮汕人說的烏魚是什么魚

潮汕人說的烏魚是墨魚

。墨魚，又稱墨魚干、烏魚干，在潮汕叫“烏魚”，是潮汕水產中的重要品種，屬于烏魚的一種，其肉質細嫩，鮮美，為潮汕重要海產之一。潮汕烏魚肉質細膩，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，為產婦、老人的良好補品。

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潮汕人說的烏魚是墨魚^[2]^。

墨魚，為烏魚、墨魚、目魚，營養豐富，肉質細嫩，有較高的經濟價值。潮汕人吃烏魚，方法大致有紅燉烏魚和生炒烏魚兩種，清蒸和油炸較少。燉烏魚時，要用老母雞一起熬湯，這樣燉出來的烏魚味道更鮮美。因為烏魚肉質較嫩，所以燉煮時一定要小心，不要煮太久，以防止肉質變老。需要注意，烏魚雖然具有較高的營養價值，但是其血清有毒，在食用時應當格外注意，而且烏魚也不適宜一次性大量食用，否則可能會引發痛風或痛風性腎病的情況^[1]^。

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