烹飪河蝦的正確步驟與技巧，以及香蔥爆小河蝦和酥炸河蝦的做法

做河蝦，第一步就是要清洗干凈。不過清洗河蝦也是有技巧的。首先要把蝦頭切掉，或者用牙簽或者大針從蝦背挑出直腸，這樣才能清洗干凈。河蝦怎么清洗呢？下面就給大家詳細介紹一下。

目錄

1小河蝦的食用方法

韭菜炒河蝦的做法

材料：小河蝦，蔥，胡椒，白酒，生抽，鹽，糖，姜，蒜，檸檬。

做法：將河蝦洗凈，由于太鮮，要用細網漏勺盛，不然會跳來跳去。用鹽、胡椒粉、姜末、少量白酒腌制15分鐘，待入味。鍋熱，下蒜末翻炒，迅速下河蝦，小火翻炒。下蔥花，加少許白糖、醬油調味，翻炒均勻，即可食用。

如何制作炸河蝦

材料：河蝦1盤，面粉1小碗，鹽1茶匙，花椒1小把，植物油適量。

做法：準備新鮮河蝦一份；將河蝦放入清水中洗凈雜質，放入瀝水籃瀝干水分；將蝦倒入調料碗中，加入胡椒粉、鹽和自己喜歡的調料，拌勻腌制；準備面粉一份。將腌制好的蝦放入面粉中；每只蝦都裹上一層面粉備用。鍋中放入油，待油到八九成熱時，放入裹上面粉的蝦炸熟；待第一次炸熟蝦皮酥脆時，撈出晾涼。重復炸制，以增加蝦的酥脆口感；裝盤即可食用。

如何烹制河蝦炒芹菜

配料：芹菜100g，小河蝦100g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，蔥適量，姜適量，醋適量，醬油適量，料酒適量

做法：芹菜洗凈，斜切條備用；小河蝦洗凈，用鹽、料酒腌制片刻；蔥、姜、干辣椒切碎；鍋中放油，下蔥、姜、干辣椒爆香；倒入芹菜翻炒片刻；倒入小河蝦翻炒均勻；加鹽、醋、醬油炒勻即可食用。

海兔燉魚蝦的做法

配料：小黃魚、小河蝦、海兔、香菜、蔥、鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。

做法：先將小黃魚洗凈，小河蝦去蝦須、蝦腿，海兔洗凈。鍋置火上，加色拉油，下小黃魚煎至六七成熱，起鍋河蝦怎么清洗，留底油在勺內。鍋內放姜、蒜爆香，下黃魚，煮料酒，加適量湯，加鹽、味精、少許白糖，再下小河蝦、海兔。煮熟后，用濕淀粉勾芡，淋上油，撒上香菜、蔥段即可。

2如何清洗河蝦

1、我們可以直接用手來做初步的清洗，也可以用魚網和容器來回的清洗，記得多洗幾遍，這樣也能起到一點點殺菌消毒的作用，洗干凈的河蝦會比較通透。

2、蝦的直腸內充滿黑褐色的消化殘渣，含有細菌。清洗時，可用剪刀將蝦頭前端剪去，將胃內殘渣擠掉，將蝦煮至半熟，剝去殼，此時蝦背肌肉便可輕易翻起，直腸取出，可加工成各種菜肴。對于體型較大的蝦，清洗時可用刀沿背切開，直接取出直腸，洗凈，再加工成菜肴。這樣清洗、烹調，既衛生又美味。

3. 如果是活蝦，可以放點食用油或者鹽在水里泡半個小時，這樣可以讓蝦吐出所有的泥土和污垢。買回來的新鮮河蝦要切開洗凈。買回來的新鮮河蝦要先切掉一些須，然后再洗凈。

4、從頭部最下方，第三節，也就是中間的位置，插入一根大概3毫米，也就是牙簽直徑大小的牙簽，挑出來，記得把蝦頭和蝦尾對齊，讓背部彎曲，方便拿捏。

具體方法：

方法一：把蝦頭剪掉，從蝦腦往下剪。但注意不要剪太多，把頭里的蝦子洗掉。然后用剪刀把蝦腦挑出來，輕輕拉出蝦腦，蝦腸的一部分就會被拉出來。再把蝦尾剪掉。如果不想留好看，就把蝦尾剪掉。剪的時候，從尾部取一點肉。最后把蝦腸擠一下，用食指和拇指捏住蝦背，用力往尾部推，蝦腸就出來了。洗干凈就可以了。

方法二：用牙簽或者大針從蝦背的節間挑出直腸，也可以直接用剪刀剪開蝦背，去掉里面的臟東西，這樣比較簡單，而且菜品味道更好。

方法三：將蝦煮至半熟，剝去殼，然后

3 小河蝦的營養價值

淡水蝦性溫，味甘微溫，入肝、腎經。蝦肉具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、祛瘀解毒、補氣養陽、通經止痛、開胃化痰等功效。適用于腎虛乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽筋、周身瘙癢、皮膚潰爛、體虛乏力、神經衰弱等患者食用。

1、蝦營養豐富，且肉質細嫩，易于消化，是體質虛弱或病后休養者極佳的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管，能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，并有擴張冠狀動脈的作用，對防治高血壓、心肌梗塞有益。

3、蝦有很強的催乳作用，而且含有豐富的磷和鈣，對小兒和孕婦尤其有益；

4、蝦青素是河蝦中非常重要的物質，就是表面呈紅色的成分。蝦青素（簡稱ASTA）是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高，被廣泛應用于化妝品、食品添加劑、藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素可以幫助消除時差引起的“時差反應”。

4 吃河蝦可以減肥嗎？

河蝦的熱量和減肥功效

熱量：87千卡（100克可食用部分）

類別：魚、蝦、蟹、貝、蝦

蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，常見的蝦、草蝦、小龍蝦都屬于淡水蝦，蝦肉肥美，細嫩鮮美，不腥不骨，是補虛壯陽的佳品。

營養價值

1、蝦營養豐富，且肉質細嫩，易于消化，是體質虛弱或病后休養者極佳的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，能保護心血管，能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，并有擴張冠狀動脈的作用，對防治高血壓、心肌梗塞有益。

3、蝦有很強的催乳作用，而且含有豐富的磷和鈣，對小兒和孕婦尤其有益；

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素可以幫助消除時差引起的時差反應。

食用效果

蝦性味甘、微溫，入肝、腎經；

蝦肉具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、祛瘀解毒、補氣養陽、通經止痛、開胃化痰的功效。

適用于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽筋、全身瘙癢、皮膚潰爛、體虛、神經衰弱等患者。

5孕婦可以吃蝦嗎？

產后婦女是可以吃蝦的，蝦的營養成分很豐富，比如優質蛋白質、煙酸、礦物質、維生素等，產后婦女由于分娩時出血，會損失很多營養物質，吃蝦可以幫助產后婦女補充營養，促進產后恢復。

蝦含有豐富的蛋白質，產后女性營養流失，容易導致免疫力下降，容易生病。吃蝦可以幫助女性補充優質蛋白質，提高免疫力，增強抵抗力，有助于女性產后虛弱的身體恢復。女性產后身體虛弱，經常會感覺胃口不好，食欲不振。蝦味道鮮美，味道獨特，很容易引起女性的注意。吃蝦可以幫助女性改善食欲，增加食欲。

蝦中含有豐富的鉀元素，吃蝦可以補充鉀元素，幫助產婦維持體內的酸堿平衡；蝦中還含有豐富的煙酸，吃蝦可以補充煙酸，有助于維持消化系統的正常功能，促進血液循環，有助于產婦的皮膚健康。

產后婦女體質虛弱，不宜用力咀嚼食物。蝦肉質軟，容易被婦女咀嚼食用，有利于保護牙齒健康。不過，婦女吃蝦時也要注意，如果對蝦過敏或者吃完蝦后出現過敏反應，就不宜吃蝦了。

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