（小小美食日記）免烤慕斯，個人感覺味道更更和諧

#小小美食日記#這個蛋糕我加了奶油芝士。 個人覺得味道比較醇厚，和海綿很搭。 如果你懶的話，也可以只用餅干屑和黃油打底，那就好吃了。 它變成了免烤慕斯。 看似成分很多，但其實一旦做了就明白了，并不難。

一般步驟是把海綿胚做成三明治，將果泥加入融化的吉利丁和奶油芝士中，混入模具中冷藏。

此配方可用于制作8英寸方形或6英寸圓形慕斯。

材料

海綿蛋糕材料：雞蛋2個（60克/個）、白糖35克、牛奶20克、低筋面粉55克

草莓慕斯材料：草莓150克、糖25克、吉利丁5克

芒果慕斯材料：芒果泥130克、芒果粒適量、糖20克（根據芒果的甜度增減）、明膠5克

奶油芝士部分（制作后一半）： 基里奶油芝士120克，淡奶油180克

鏡面部分：芒果泥50克、水50克、吉利丁片5克

裝飾部分：裝飾巧克力片、黑巧克力或巧克力筆適量、黑巧克力10克、淡奶油100克

卡通獅子雙色草莓芒果慕斯的制作方法

◇準備材料

◇20牛奶保溫備用

◇準備一個無水無油的容器，分批加入2個蛋白，打至濕性泡沫

◇分批加入蛋黃，一次一個，攪打均勻，然后加入第二個蛋黃，攪打至圖形不消失。

◇用低速打成蛋糊，每個地方停留15-30秒，慢慢轉移到下一個地方，直到面糊沒有大氣泡，變得很細膩（這一步不能省略，它決定了雞蛋的味道）蛋糕）

◇篩入低筋面粉，攪拌至無干粉

◇用抹刀倒入溫牛奶，攪拌約30次。

◇將面糊從高處倒入Uno 28*28烤盤中

◇烤箱預熱200度后，將Uno 28*28烤盤放入烤箱，烤8-10分鐘。 具體溫度和時間要根據實際情況適當調整。 因為蛋糕量比較少，時間也短，所以人不要離開烤箱。 總是看著

◇烤好后，脫模撕掉油布，用慕斯圈壓出一個正方形，再切一個稍小一點的正方形備用。

◇草莓洗凈，去掉葉子雙色草莓，剪掉白色部分，切成小塊，加入25克糖拌勻

◇微波爐加熱5-6分鐘，或煮至濃稠冷卻備用

◇ 將120克奶油芝士打至順滑備用。 我用的是冷凍基里奶油奶酪。 如果不光滑，可以用溫水打勻。

◇ 將180g奶油打至稍濃稠，打發約5-6分鐘

◇將濃稠奶油打發，加入奶油芝士低速打發至混合均勻備用。

◇將冰水泡軟的吉利丁5克擠出，隔水，將水融化，與草莓醬混合均勻。 然后舀出一半打散的奶酪放入草莓醬中攪拌均勻。

◇底部放一塊慕斯圈，倒入草莓慕斯，抹平，冷凍半小時左右。

◇將180克芒果+20克白糖打成泥備用（鏡面用50克），芒果切丁備用

◇5克吉利丁片用冰水泡軟，擠出水分，隔水融化，加入到芒果泥中。

◇將少許芝士糊放入裱花袋中裝飾

◇加入剩余的奶酪糊，攪拌均勻

◇取出冷凍草莓慕斯，上面放一塊稍小一點的海綿蛋糕

◇倒入一半慕斯液，加入芒果片，再倒入剩余的慕斯液。 不要填滿整個慕斯圈，而是為玻璃留出一點空間。 如果慕斯液太多，可以多做一個紙杯

◇將芒果泥、水和融化的吉利丁片混合均勻，倒在表面冷藏過夜

◇用吹風機將模具脫模并裝飾

◇將10克黑巧克力+10克淡奶油隔水融化，靜置一會兒直至巧克力融化，然后離火攪拌均勻。

◇將巧克力液放入冷水中冷卻至室溫。 如果能明顯看到巧克力糊變稠了，倒入90克淡奶油，打發。

◇ 將巧克力淡奶油打發至明顯質地后裝入裱花袋備用。 使用普通的 8 齒管道尖端。

◇用剩下的奶酪糊制作兩個胡須部分

◇巧克力奶油包裹著慕斯

◇用巧克力豆裝飾眼睛，用巧克力片裝飾耳朵

◇白色融化的巧克力點

◇完整

◇完整

◇完整

尖端

1、巧克力的融化溫度最好控制在40-50度左右。

2.開始融化巧克力時，不要攪拌，否則會導致水和油分離。

3、吉利丁片和吉利丁粉最好不要互相替代。 粉末的效果不好，純度也比較低，尤其是做鏡面的時候，光澤度會很差。

4、吉利丁的融化溫度不宜太高，否則凝固效果會大大降低。

5. Kiri奶油芝士可以冷凍保存，可以用溫水浸泡均勻。

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