螃蟹蒸10-20分鐘能熟。（附詳細名單）

螃蟹是十足目甲殼類動物，有硬殼保護。 它們通過鰓呼吸。 從生物分類學上來說，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同一種動物。

大多數類型的螃蟹生活在海洋或近海地區，也有一些生活在淡水或陸地。 常見的螃蟹有梭子蟹、海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、大閘蟹、清水蟹）等。

螃蟹的身體分為頭胸部和腹部。 頭胸部的背面覆蓋著頭胸部，不同種類的頭胸部形狀各異。 額部中央有第一、二對觸角，外側有柄復眼。 口器包括1對大頜、2對小頜和3對頜足。 頭胸甲兩側各有5對胸足。 腹部退化、變平、在頭胸部腹側彎曲。 雄性腹部狹長，大多呈三角形，只有前兩對附肢變形為連接器； 雌性腹部寬闊，第2至第5節各有一對雙分枝附肢，密被剛毛，用于盛產卵。 大多數螃蟹是海洋螃蟹，其中熱帶淺水區的種類數量最多。

少數螃蟹完全在淡水中生長繁殖，多生活在山澗的巖石下。 還有一些螃蟹，例如地面蟹，可以適應陸地生活。 它們生活在潮濕的泥洞中，在繁殖期洄游到海里。 大多數螃蟹是雜食性的。 有些螃蟹是肉食性的，例如梭子蟹，可以捕食魚、蝦和軟體動物。 一些螃蟹，例如股蟹螃蟹蒸多長時間，會刮擦或濾食藻類和有機碎片。

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