黑斑蛙就是我們常說的青蛙，一種高蛋白食用蛙

蛙科的青蛙，是屬于脊索動物門、兩棲綱、無尾目的兩棲類動物，并非指單一蛙種類別，通常所特指的青蛙，是學名全稱黑斑側褶蛙的黑斑蛙。

一、黑斑側褶蛙

分類：脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬。

特點是，黑斑蛙的身體長度大概在70至80毫米左右，其中雄性的體型會稍微小一些，它的頭部長度略微大于頭部的寬度。其皮膚是光滑的，在背面存在一對背側褶，在這兩背側褶之間有4至6行并不規則的短膚褶。它的背面顏色是黃綠或者深綠亦或是帶著灰棕色，在上面有著數量不等且不規則的黑斑，其四肢的背面有黑色的橫斑，腹面的皮膚光滑呈現出魚白色。

食用價值方面，它的肉質呈現出細嫩的特質，味道十分美且可口，具備高營養價值，屬于高蛋白、低脂肪的滋補類食品，其個體一般相較于牛蛙來講要小一些，常常被用作火鍋、鹵味等方面的食材。

二、虎紋蛙

分類：脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科、虎紋蛙屬。

特征是，軀干部存在兩對肢體，前肢稍微短些，各有4個趾頭，主要起到支撐身體前部的作用，還能夠協助捕食以及維持游泳時身體平衡，后肢比較長，各有5個趾頭，趾頭之間有蹼，主要是在水中游泳以及在陸地上跳躍的時候起到推進作用，全身呈現金黃色并且帶有黑色斑點。

食用價值方面黑斑蛙是什么蛙，它因有著風味頗獨特，味道極鮮美，營養價值蠻高的特點，所以深受廣大消費者之情不自禁喜愛。然而，鑒于棲息地遭到破壞以及存在過度捕捉的狀況，自然界當中虎紋蛙的數量是日益趨向于減少，如今已被列為國家二級保護動物。它個體相對較小，在我們通常所食用的蛙類里，個體較小的那部分蛙類占據著一部分比例，其市場價格要比黑斑蛙更高。

三、牛蛙

分類：兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬

體型特點：成年個體的身體長度往往處于七十至一百七十毫米之間，最大能夠超過二百毫米，屬于當前存在的最大蛙類中的一種。背部顏色有所不同，從綠色到棕色都有，不過大多是綠色。通常會夾雜著棕色斑點，間或帶有灰色或者棕色的網狀花紋形態。腹部表面呈現白色，偶爾會出現灰色斑塊，在成年個體的喉部位置，常常會有黃色條紋。

可食用價值方面：牛蛙渾身都是寶貝，它屬于那種把食用、藥用以及皮用功能集于一體的大型經濟蛙類，牛蛙肉呢，是品質優良的美味食物，還是高級的保健藥膳，乃是一種有著高蛋白、低脂肪、低膽固醇特點的健康食品，其個體比較大，通常是我們吃炭烤蛙類時，首先考慮選用的食材之一。

四、蟾蜍

分類：脊椎動物亞門、綱兩棲綱亞綱、無尾目、蟾蜍科。

特征：蟾蜍，也就是人們常說的癩蛤蟆。其體長平均大概在60毫米左右，雌性當中最大的能夠達到80毫米。雄性的皮膚粗糙，在頭部、上眼瞼以及背面布滿了大小不一樣的疣粒，雌性的疣粒相對較少。雄性的背面大多呈現橄欖黃色，同時有著不規則的花斑，這些疣粒上面有紅點；雌性的背面是淺綠色，花斑為醬色，疣粒上面同樣有紅點。

實用價值方面，蟾蜍屬于那種具備很高藥用價值的經濟動物，它渾身都是寶貝，蟾酥、干蟾皮、蟾衣、蟾頭、蟾舌、蟾肝、蟾膽這些都是藥材，蟾蜍的耳后腺還有皮膚腺所分泌的白色漿液將其干燥之后得到的東西被稱作蟾酥，它是珍貴的中藥材，里面含有多種生物成分,有著像解毒、消腫、止痛、強心利尿、抗癌、麻醉、抗輻射這些功效。

五、美國青蛙

分類：脊索動物門、兩棲綱、無尾目

特征是，體形跟一般青蛙是相似的，個體比本地青蛙大些，可又比牛蛙小，最大個體大概500克左右，蛙體是扁平的，頭小且極其扁，鼓膜不是很發達，眼小卻突出，前肢較小，后肢粗大又發達，不擅長跳躍。

食用價值方面，美蛙油不但有著較高的藥用價值，而且具備很高的食用價值，美蛙油含有大量蛋白質，其被廣泛應用于保健以及膳食領域，用來烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。

有幾種蛙類是我們平常會食用的，比較常見，另外還有些蛙類數量少，不過有著很大的藥用價值以及食用價值，然而人工養殖技術并不完善，像棘胸蛙、林蛙、石蛙等就是這樣。產業鏈存在諸多問題，所以推廣起來難度極大，困難重重。

棘胸蛙

林蛙

石蛙

Tags：黑斑蛙 青蛙 食用蛙 兩棲類動物 藥用價值