河蟹是啥蟹種？它的營養和藥用價值全解

河蟹河蟹是什么蟹種，從名稱含義來講，是在河湖之際成長起來具備螃蟹特征之物，就這樣和海蟹清楚地劃分出界限，它們各自擁有各自的優勢之處。那么，河蟹所具備的營養價值到底是哪些方面呢？河蟹所擁有的功效以及能夠起到的作用又分別是哪些呢?

河蟹的營養價值

河蟹可食部分大概占體重的三分之一，河蟹有著很高的營養價值，經分析，每一百克可食部分里，蛋白質是十四克，脂肪是五點九克，碳水化合物是七點四克，維生素 A 有 5960 國際單位，核黃素是零點七一克，這些都比一般水產品要高，吃它有很多好處，特別是河蟹體內維生素 A 和核黃素的含量，在人們的食譜里是名列前茅的。

不可缺少的物質維生素A，在人體內存在 ，它能夠促進生長 ，它能夠延長壽命 ，它可以維持上皮細胞的健康 ，它能增強人體對于傳染病的抵抗力 ，與此同時 ，維生素A還能夠防止夜盲癥。

河蟹的藥用價值

叫河蟹的這一屬動物屬于方蟹科，它還有另外的名字，叫蟛蜞，或者叫小石蟹，蟹的種類是非常多的，像江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，在入藥的時候大多會用到河蟹。把河蟹作為入藥材料，它的味道是咸的，性質是寒的，還存在著一定的毒性，具有散血、續筋接骨以及解漆毒這些功效。而蟹爪呢，是能夠起到催產下胎的作用的。

1、產后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。

2、產后出現兒子宮收縮不全的情況，有一種方法是將河蟹燒至存留下來其特性，然后研磨得細細的，用溫熱的黃酒送服下去。每次服用的量是1.5克到3克之間，每天要服用2次到3次。

3、白帶：螃蟹焙黃研為細末，黃酒沖服，每服15克。

4、產后，陰唇出現腫痛情況，腸道也腫痛得讓人難以忍受，此時使用鮮螃蟹10個，將其搗成粘連狀后敷在患處，再用膠布進行固定，待其變干后就馬上更換。

5、通過采用催產方式，促使產出死胎，具體做法是，取蟹爪30至60克，再取甘草9克，將二者加水進行煎煮，之后加入阿膠服用，或者加入黃酒或者米醋一同煎煮后服用。

6、遭遇到腰痛狀況，還有肢體麻木現象，甚至出現癱瘓情形：需取用9克螃蟹，再加上3克海馬，一同研磨成為細細的粉末。分成兩次來使用，是用黃酒沖服下去。

7、漆瘡，涉及螃蟹、韭菜，把上藥放置鍋中進行干炒，獲取其汁，用來搽抹患處，大概3天能夠痊愈。

8、倘若凍瘡出現潰爛且長時間不愈合，那么可以將活蟹進行燒制，使其燒成灰研制成極細的粉末，接著用蜂蜜進行調和，然后涂抹在患病的部位，或者也可以用麻油進行調搽。在進行搽抹的時候，需要先用蘿卜以及桔皮煎熬成水，再用水把患病的部位進行熏洗并且使其干凈。每天更換2次。

9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。

10、跌打挫傷：大活螃蟹1只（小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。

11、患跌打損傷、續筋接骨、瘀血腫痛之癥時：其一，若筋絕，需取蟹黃搗爛，再微微炒一下，然后納入傷處；其二，若骨斷，要把蟹生搗后用熱酒調服，把之余渣敷于外部并扎好，待半日后骨骼內部發出谷谷聲響，便能夠痊愈。通常每日更換一次，在夏季時，每日則更換兩到三次。

12、久不收口的情況包括慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結核性瘺孔等：準備河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，把它們都燒存性，然后共同研制成極細末狀（或者煉蜜做成像小豆大小的藥丸），用黃酒或者溫開水送服。每次服用1.5至3克，每天服用2次。

河蟹的做法

香辣河蟹的做法

1、先看看原材料：

適量的色拉油，4湯匙醬油，10克雞精，50克蔥，50克姜，50克蒜，5克花椒，10個干辣椒，1湯匙蒜蓉辣醬，1湯匙海鮮醬，150毫升黃酒，白酒 ，你提供的內容最后“白酒”后面缺少描述符號，我按完整內容格式改寫了，如果有遺漏請自行補充。

2、燜蟹與斬蟹：

把河蟹先行放置于容器之內，往其中倒入100毫升二鍋頭品牌的白酒，而后將鍋蓋蓋上，依據河蟹所具有的新鮮程度進行燜煮，時長為20分鐘至50分鐘不等。

在河蟹不會咬手之后，再借助刷子去進行洗凈，用菜刀把河蟹自中間切開，飛快在封口的地方給裹上干淀粉，留作備用。

3、炸蟹：

把油放到鍋中，等油達到五成熱的時候，將封口朝下把河蟹放入鍋中，因為家中的鍋比較小，所以千萬不要多放河蟹。一定要用小火進行養炸，養炸3分鐘，在這3分鐘期間要把河蟹翻面一次。之后撈出把河蟹備用。

4、炒香輔料：

將花椒放入涼鍋之中，以小火進行炒制，使其散發出香味，持續2分鐘，之后放入蔥姜蒜，接著放入紅椒，再以小火炒制，讓其散發出香味，持續3分鐘。

5、調味：

繼而依次各自調入一湯匙的蒜蓉辣醬，隨后再調入一湯匙的海鮮醬，接著調入150毫升黃酒，之后調入10克的雞精，再接著調入4湯匙醬油，鹽就不放了。

6、炒蟹：

將調料一次性放置妥當之后，把炸好的河蟹倒進去，翻炒均勻使其沾滿湯汁，這樣就能夠出鍋啦。有的時候湯汁比較少，此時可以補充些許清水。

烹飪技巧

1、個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒，河蟹鮮活之際，暫勿清洗，放進容器里頭，接著倒入白酒，將其燜至醉態，其一，首次清洗之時便不會咬手，其二，河蟹含酒量充足。

3、淀粉：閘蟹斬斷后，盡量裹上淀粉就入鍋炸制。

4、炸制時，家里的鍋不大，一次不能多放，得用小火慢慢炸，通常大約在3分鐘上下。

5、鍋先涼著，把花椒放進去，要用小火炒出讓其帶有香味，之后呢，再把蔥姜蒜放進去；接著是紅椒，同樣用小火，炒個三到六分鐘。隨后，把蟹放進去。

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