秋刀魚為啥中國人不愛吃？5個原因揭秘

有一種海魚，它在日本備受歡迎，在日劇里常常能見到，在動漫中也處處能看到，這種魚就是大名鼎鼎的秋刀魚，秋刀魚在日本被稱作“腦黃金”。

因為秋刀魚里邊富含著DHA、EPA等不飽和脂肪酸，對于增強記憶力有著一定效果，并且對預防心血管疾病也有著一定效果，所以它備受人們喜愛。

位于日本料理范疇內，秋刀魚屬于燒烤店、天婦羅等諸多美食領域里極具代表性的食材，不管是鹽烤方式下的秋刀魚，還是刺身樣式的秋刀魚，亦或是煮物形態的秋刀魚，均備受眾人喜愛。

然而，在中國，秋刀魚不像帶魚那般受歡迎，也不像黃花魚那樣受青睞，更不像三文魚那樣被喜愛，甚至于很多人覺著它“不好吃”，眾多中國人都不愛吃秋刀魚。

為何同樣的那種魚，于兩個國家的飲食文化里地位迥異如此呢？實際上，中國人不太喜好食用秋刀魚，緣由主要存在以下五個現實層面的原因。

1、腥味重，不符合中國人口味偏好

多數海魚的腥味不像秋刀魚這般濃烈，特別是其內臟部分，一旦處理不妥當，整條魚便會帶有顯著的“魚腥氣”。

具備中國國籍的人，對于那種帶有魚腥味的氣味的接受程度，總體上呈現出普遍比較低的狀況，他們更加傾向于欣賞，肉質具備鮮甜味道，并且腥味相對較淡的魚類品種，像是鱸魚，還有鱖魚，以及多寶魚這類的。

相比起來，日本料理更著重原汁原味，甚至覺得秋刀魚的腥味是其獨特風味的展現，日本人在吃秋刀魚之際，通常會搭配生姜，但蘿卜泥，還有檸檬汁等去腥提鮮的配料。

2、口感不如其他海魚，肉質偏柴

秋刀魚的肉質地緊密結實，然而卻欠缺那種油脂的感覺，特別是經過冷凍處理之后的秋刀魚，其口感會輕易地變得如同干柴一般。相比較而言，三文魚、帶魚、黃花魚等魚類的肉質十分細嫩，更加適宜用于中式烹飪。

吃魚這件事，對于中國人來講，是有著“鮮、嫩、滑”這般講究的，然而秋刀魚呢，它的肉質偏向于硬的那種情況，特別是魚皮在經過烤制之后，很容易出現發苦的現象，致使好多人都吃不習慣這種味道。

就算是在日本，秋刀魚的最佳食用時節唯有秋冬季，就在此時節的時候，魚肉是最為肥美的，一旦過了這個季節，那口感就會大幅降低。而在中國，秋刀魚大多都是以冷凍的方式被進口而來的，新鮮的程度不夠，進而又影響了它的受歡迎的程度。

3、處理起來麻煩，魚刺多且細小

秋刀魚有著較多的魚刺，特別是背部以及腹部位置的那些小刺，在食用它的時候得格外留意小心，稍微不注意的話就極有可能被卡住。

吃魚之際，咱中國人，會更傾向于那種刺比較少，然后肉又厚實的魚類品種，就像鱸魚，還有鱈魚，以及龍利魚之類的秋刀漁，這些魚，它不但食用起來便捷，而且還適宜老人跟小孩。

此外，秋刀魚的內臟有著比較重的苦味，要是不把它去除得干干凈凈，就會對整體的口感造成影響。日本人在吃秋刀魚的時候，有時候會保留內臟，覺得這當成“鮮美”元素的一部分看待，但大多數中國人不中意這種苦味，而且處理這個也更耗費工夫。

4、 吃法比較單一，中式烹飪適配性低

在日本，秋刀魚吃法中最常見的是“鹽烤”，它會搭配白米飯以及味噌湯，這種搭配簡單然而卻極為經典，除此之外，秋刀魚能夠用來做刺身，能夠用來做壽司，還能夠用來做煮物等。

但在咱們中國這兒，秋刀魚使用的烹飪方式相對來講是比較單一的，絕大多數的人僅僅會采用煎或者烤的做法，特別難以像帶魚以及黃花魚那般做出呈現紅燒、糖醋、清蒸等各式各樣風味的菜肴來。

5、市場認知度低

在我國呀，秋刀魚可不是那種占據主要地位的海鮮呢，好多年輕的人，甚至連怎樣去挑選它，以及怎么進行烹飪都不清楚，與之形成對比的是，帶魚、黃花魚、鯧魚這些，早就已經變成百姓家中常見菜肴了，消費者對于它們的口感以及做法更加熟悉。

除此以外，秋刀魚于中國市場的推廣力度欠缺，在超市以及菜市場當中，新鮮的秋刀魚較為少見，多數都是冷凍的產品，其新鮮程度難以得到保證，進而使得消費者的購買意愿有所降低。

飲食習慣存在差異，就當下情況來講，中國人對于秋刀魚所抱持的“冷淡”態度，依舊是被飲食習慣、口感偏好、處理難度等多種因素給決定的，畢竟，美食的挑選，最終是由“好吃”這兩個字來決定的。

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