小干魚做酒糟怎么做?

有的佳肴，味道極其鮮美，酒糟魚便是其一，其制作方法并非繁雜，要是喜愛吃酒糟魚，不妨自行學習一番，在家制作則更為健康，那酒糟魚該如何制作？酒糟魚的腌制方法是怎樣的？下面且來瞧瞧。

酒糟魚怎么做

首先，要制作酒糟魚，我們得準備咸草魚干，還要準備米酒，以及姜和蒜，還有干椒絲以及麻辣鮮這種調料。一開始要清洗咸草魚干，接著用清水浸泡一個半小時。之后把干草魚切成塊，放入蒸鍋中蒸熟，再取出晾涼備用。然后在熱鍋中多倒些油，燒至7成熱時關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，隨后放入剁碎的干椒絲，爆出香辣的味道。先是最后把酒釀倒入，再次開啟火源，并讓其煮開，接著把草魚放進米酒里頭，再投放麻辣鮮或者是別的用于調味的物品，隨后轉為小火煮上兩分鐘，以此讓魚塊能夠入味。最終熄滅火源，使酒糟魚完全攤涼，找找一個陶瓷缸，把酒糟魚倒入其中，然后給缸口蒙上兩層保鮮膜，腌制大概7天即可用來食用了。

酒糟魚的腌制方法

一開始要準備魚，以及米酒，還有辣椒、大蒜、生姜、油，跟生抽、老抽、白糖。一開始得把魚切成小塊腌制兩至三天，曬至半干后把魚蒸一下再攤涼，油炸時油劑量多些，隨后把魚撈出。之后要把大蒜切成末，還要把生姜也切成末，再放進鍋里爆一爆，爆出香味來，之后把火關掉，讓鍋里的油溫稍微冷卻一下，接著放入切好了的辣椒干，然后開小火，在這個時候能夠放入一些熟花生米，還有米酒，另外還有少量的生抽，跟老酒，以及白糖用來調味，之后把炸好了的魚放進去，用小火讓它入味，最后等攤涼了之后放進密封的玻璃瓶中，夏季的時候可以放在冰箱里面保存。

關于以上文章小干魚做酒糟怎么做?，向大家介紹了兩種制作酒糟魚的方式，期望能夠給大家予以助力，畢竟酒糟魚確實是極為美味的。

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