黃蜂魚酸菜湯做法?

呈黃蜂魚形態（此魚也被譽為黃顙魚、黃辣丁）的魚類其肉質具備細嫩的特性、味道呈鮮美之狀，適宜多種烹飪的模式。以下是幾種經典且好吃的手法，供你予以參考：

1. 黃蜂魚豆腐湯（鮮嫩營養）

材料：

黃蜂魚3-4條、嫩豆腐1塊、姜片、蔥白、枸杞少許

鹽、胡椒粉、料酒

做法：

1. 魚處理干凈，用料酒和姜片腌制10分鐘去腥。

2. 把鍋燒熱，倒入少許冷油，將魚放入鍋中煎，煎到魚的兩面呈現微微黃色，接著加入燒開的水（這是關鍵所在！如此湯會變得更加白）。

3. 放蔥白、姜片，大火煮5分鐘，轉中小火燉15分鐘。

4. 放進豆腐塊，放入枸杞，接著煮5分鐘，加入鹽來調味，放入胡椒粉調味，最后撒上蔥花便可。

小貼士，煎完魚之后需要務必加開水這樣湯才能夠呈現奶白色黃蜂魚酸菜湯做法?，豆腐選用嫩豆腐會更加滑嫩。

2. 紅燒黃蜂魚（醬香濃郁）

材料：

黃蜂魚、蒜瓣、姜片、蔥段、干辣椒、豆瓣醬1勺

生抽、老抽、糖、醋、啤酒（或料酒）

做法：

1. 魚煎至金黃盛出，余油爆香姜蒜、干辣椒、豆瓣醬。

先是加入半罐啤酒或者清水，接著放上兩勺生抽，再放入半勺老抽，然后加入一小勺糖，之后煮開。

3. 放入魚，中小火燜8分鐘，收汁前淋少許醋提鮮，撒蔥段。

Tips：加啤酒能去腥增香；收汁時輕翻動，避免魚肉碎。

3. 酸菜黃蜂魚（開胃下飯）

材料：

黃蜂魚、酸菜100g、泡椒、野山椒、花椒、姜蒜

白胡椒粉、淀粉、蛋清（可選）

做法：

1. 魚片用鹽、淀粉、蛋清抓勻（保持嫩滑）。

首先，把酸菜切碎起來，接著將其炒干水分，隨后倒入熱油，把姜蒜、泡椒以及花椒放入熱油中炒香，最后加入已經炒干水分的酸菜進行翻炒。

先加水，將水煮沸，接著放入魚頭，隨后放入魚骨開始煮，歷經5分鐘，之后再把魚片順滑地放入繼續煮，煮1至2分鐘。

4. 撒胡椒粉，出鍋前淋熱花椒油。

Tips：酸菜提前泡水去咸味；魚片煮太久會老。

4. 清蒸黃蜂魚（原汁原味）

材料：

黃蜂魚、蔥絲、姜絲、蒸魚豉油

做法：

將魚的身體部位劃上刀痕，涂抹上適量的鹽以及料酒，放置姜片后進行蒸煮，蒸煮時長為八至十分鐘，且是在水燒開之后開始計算時間。

2. 倒掉蒸出的水，淋蒸魚豉油，鋪蔥姜絲，澆熱油激香。

Tips：蒸制時間根據魚大小調整，筷子能輕松穿透即熟。

5. 干鍋黃蜂魚（香辣過癮）

材料：

黃蜂魚、藕片、土豆片、洋蔥、干辣椒、花椒、香菜

火鍋底料1小塊、孜然粉

做法：

1. 魚切塊煎至表面焦黃，配菜過油炒斷生。

將火鍋底料進行炒香，把干辣椒予以炒制使其散發香氣，對花椒開展炒制工作，加入魚，在放入魚之后對配菜進行翻炒，隨后撒上孜然粉，接著再撒上香菜。

處理黃蜂魚的小技巧：

1. 去粘液：用鹽或面粉搓洗魚身，再用清水沖凈。

2. 防破皮：煎魚前擦干水分，熱鍋冷油，撒少許鹽防粘。

3. 去腥：除內臟時務必去掉魚鰓和腹部黑膜。

按需根據口味去挑選做法，要是口味清淡那就挑選清蒸或者燉湯的做法，要是口味偏重那就挑選紅燒或者干鍋的做法。針對新鮮的黃蜂魚而言要盡可能地保留其原本的味道，要少使用味道濃重的調料哦！

Tags：黃蜂魚 酸菜湯 烹飪方法 食譜推薦 家常菜