正宗清燉鯽魚湯的做法

• 正宗清燉鯽魚湯的做法

清燉鯽魚湯的正宗做法如下：

食材：鯽魚、粉絲、蔥、姜、鹽、味精、香菜、料酒等。具體步驟如下：

1. 將鯽魚去鱗、挖腮、去內臟、剪去魚腹內的黑膜，洗凈控干。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨處，不要切斷，待會易入味。

3. 蔥切段，姜切片，取一個碗，加入半碗清水，放入蔥段和姜片，再加入半勺鹽、少許料酒，攪勻。

4. 粉絲提前泡軟，剪成小段。

5. 用廚房紙巾把魚身上的水吸干，這樣不容易濺油。

6. 起鍋燒熱加油，不用等油熱，就把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃色，把魚煎好撈出備用。

7. 把腌魚的蔥姜倒入鍋中，煸炒出香味。

8. 加適量清水，再加入適量料酒，煮三到四分鐘后倒入砂鍋中。

9. 加入粉絲，蓋上鍋蓋用小火燉半小時。

10. 加適量鹽調味，最后下入香菜段即可。

這樣就可以做出正宗的清燉鯽魚湯了。

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食材：鯽魚、奶湯、水發冬菇、豆腐、植物油、鹽、味精、料酒、醬油、蔥段、姜片。

注意事項：

1. 鯽魚要先洗凈，去掉里面的黑膜。

2. 煎魚時不要急于翻動，待底部定型后再輕輕晃動鍋子。

3. 燉湯時要加足水，中途盡量不要加水。

4. 燉鯽魚湯的時候放些豆腐，可以吸收魚肉的鮮美，去腥味。

5. 喝湯時最好不要剩下油湯，這樣不符合飲食禮儀。

鯽魚含有豐富的營養，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡等功效，適合脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病的患者食用。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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