野生七八斤大鯉魚的做法

• 野生七八斤大鯉魚的做法

以下是制作野生七八斤大鯉魚的一種做法：

食材：七八斤的鯉魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、食用鹽、生抽、醋、紅糖、高度白酒、香菜。

步驟如下：

1. 鯉魚去鱗、掏鰓，去掉內臟洗凈，在魚的身上做花刀，為了美觀可以斜切。

2. 用蔥、姜、蒜、料酒、鹽抹均魚身，腌制10分鐘左右。

3. 鍋中倒入油，待油溫七成熱時，將魚下鍋大火煎至兩面金黃，約8-10分鐘，然后撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入一勺紅糖，炒化后倒入適量生抽、少量料酒，待紅糖與調料充分融合后放入魚。

5. 倒入熱水沒過魚身，加蓋大火燒開，改中火燉20分鐘，此時可以聞到滿屋飄香。

6. 加入適量食用鹽，再加一些高度白酒，撒上蔥花、香菜即可出鍋。

請注意，烹飪過程中要注意安全，切勿讓魚刺傷手。希望您能做出美味的野生大鯉魚！

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1. 將鯉魚去鱗、去內臟、去頭，然后洗凈。

2. 在魚身兩面劃幾刀，然后兩面各抹少許鹽，腌制一段時間。

3. 準備所有調料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、小勺白糖、少許啤酒，加一勺醬油拌勻。

4. 鍋中倒入適量油，油溫熱時將魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃，然后撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜片、干辣椒等大料煸炒出香味。

6. 倒入適量啤酒，大概占魚的三分之一，加入適量鹽，大火煮開，小火煮十五到二十分鐘。

7. 待湯汁過半時，將魚放入鍋中，讓魚充分吸收湯汁。最后幾分鐘后撈出蔥段，大火收汁。

注意事項：

1. 在煎魚時，最好用中小火，同時要晃動鍋子，防止魚粘鍋。

2. 在煮魚時，要時不時觀察鍋中的湯汁，以免燒干。

3. 收汁時要撈出蔥段，以免口感過硬。

以上步驟僅供參考，建議閱讀烹飪書籍或觀看烹飪視頻，以獲取更多、更準確的信息。

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