小鯽魚怎么炸又酥又脆好吃

• 小鯽魚怎么炸又酥又脆好吃

小鯽魚炸得又酥又脆好吃的做法有：

1. 裹蛋液炸 ：小鯽魚表面裹上雞蛋液，再裹上面包糠，用五六成熱的油溫炸至金黃色，這樣炸出來的鯽魚既酥脆又不易碎。

2. 裹面糊炸 ：準備適量的淀粉和面粉，加入一個雞蛋、少許的泡打粉和清水，調成面糊。將小鯽魚表面拍上面粉，放入面糊中，再放入五成熱的油鍋中炸，炸至酥脆撈出。

3. 裹面包炸 ：小鯽魚裹上面包糠，下油鍋炸至酥黃，這樣炸出來的鯽魚不僅外表酥脆，而且魚肉鮮嫩。

4. 熱油炸 ：在炸小鯽魚之前，可以在微波爐里加熱一下，使油溫升高，再放入小鯽魚。這樣炸出來的鯽魚不僅色澤金黃，而且更酥更脆。

在炸小鯽魚時，控制好油溫很關鍵，油溫太高，容易將鯽魚炸糊。做好以上幾點，小鯽魚就會炸得又酥又脆了。

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注意事項：

1. 一定要去掉內臟，洗凈瀝干。

2. 盡量用中小鍋來炸，容易熱透。

3. 剛下油鍋時要用筷子翻動，以免受熱不均。

做法：

1. 將鯽魚洗凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 鍋里放油，能完全覆蓋住鯽魚即可，油溫要適中，不能太高也不能太低。

3. 將鯽魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝油。

4. 在鯽魚表面撒上鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，拌勻，再復炸一次，使料粉能夠更牢固地粘在魚身上。

5. 做好后，可以撒上一些蔥花點綴，并趁熱吃。

以上步驟可供參考，如果想詳細了解，可以參考烹飪書籍或咨詢廚師。

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