小鯽魚湯的做法又白又濃

• 小鯽魚湯的做法又白又濃

小鯽魚湯又白又濃的做法如下：

1. 將鯽魚清理干凈，在魚身上劃幾刀。

2. 熱鍋冷油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片和適量的開水，水量要適當，太多則湯不白。

3. 加入幾根小蔥，滴幾滴白醋，大火煮沸后轉小火慢燉20分鐘。

4. 加入適量的鹽和雞精，再撒上一些蔥花即可。

以上步驟可以幫助做出又白又濃的小鯽魚湯。另外，切記燉魚時一定要加開水，這樣可以保證魚湯的鮮美和白度。如果想要更濃郁的口感，還可以加入一些豆腐一起燉煮。

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1. 煎魚時，魚下鍋前，一定要擦干魚身上的水。還有，一定要開小火，慢慢把魚的水分煎干。

2. 煎到兩面金黃后再翻面，這樣可以避免魚肉翻散。

3. 煮湯時要少放水，中火燉煮，這樣可以把魚骨燉得酥軟，湯更濃。如果需要加水，應加熱水。

4. 為了使魚皮不散，可以用一根筷子從魚頭至魚尾反復戳魚皮，使魚皮粘貼。

5. 燉煮時可以適當加一些牛奶，可以使湯汁白亮。

6. 可以加一些姜片和蔥段去腥，燉出來的魚湯會更香濃。

1. 鍋中加水，放入鯽魚，水開后鯽魚被熱氣暈開鯽魚會出一些汗，去除鯽魚的腥味。

2. 將鯽魚撈出控干水分備用，煎至兩面金黃，這樣燉出的魚湯才會濃白不散。

3. 鍋中放入少量油，加入少量白糖，小火炒出糖色，再放入適量清水，熬制一下讓糖色變成奶白色。

4. 將鯽魚放入鍋中中小火慢燉。

5. 燉至湯汁奶白后，加入鹽和胡椒粉調味。

6. 放入蔥花和香菜即可出鍋。

這樣就可以做出又白又濃的小鯽魚湯了。

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