鮮鯽魚湯怎么做才好喝

• 鮮鯽魚湯怎么做才好喝

鮮鯽魚湯可按照以下步驟制作，使其更加好喝：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蔥、鹽、味極鮮醬油、醋、花生油。

2. 鯽魚去鱗、去內臟，魚身兩面各劃幾道。

3. 蔥切段，姜切片，準備好魚和上述調料。

4. 鍋中倒入花生油，油熱后放魚煎制兩面微黃。

5. 倒入醬油適量，加入熱水沒過魚身，加入醋幾滴，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

6. 20分鐘后，打開鍋蓋加入蔥段，調入適量鹽。

7. 繼續燉5-10分鐘，湯汁奶白濃郁時即可出鍋。在燉煮過程中，要時不時地揭開鍋蓋攪拌湯汁，使其受熱均勻。

這樣就可以做出好喝的鮮鯽魚湯了。

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1. 食材準備：鯽魚一條，姜片、蔥段、香菜適量。

2. 鯽魚處理：鯽魚去鱗、去內臟，魚身清洗干凈。

3. 煎魚：鍋中放少許油，油熱將魚放入，中小火煎至兩面金黃。煎魚的目的是鎖住魚身的水分，燉出來的魚湯才會奶白鮮美。

4. 燉湯：將魚身推至鍋的一邊，放入姜片，倒入少許料酒，再加開水沒過魚身，大火煮5分鐘。

5. 加鹽：將湯中的浮沫和油撇干凈，嘗一嘗鹽味，如果合適，再加少許鹽調味（因為魚本身就含有一定的鈉元素）。

6. 加蔥段：放入蔥段，繼續大火煮5分鐘，再轉小火煮10到15分鐘，這樣能使魚湯更濃郁奶白。

7. 關火前加香菜：關火前加入香菜即可。

注意事項：

煎魚時不要翻動頻繁，中小火慢慢煎至上色后再翻面；

燉鯽魚湯一定要加開水，并且不要用鐵鍋；

想要魚湯更白，可以在燉煮過程中撇凈浮油，或者用漏勺將浮油撈出來。

蔥和姜在出鍋前再加，能保持鮮味。

這樣制作出來的鯽魚湯既簡單又美味。

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