黃金鯽魚和普通鯽魚的區別大揭秘，買魚前必看

有這樣一種魚，它是淡水魚里頗受大眾歡迎的，其味道十分鮮美，花費的價錢也很是實惠，這種魚就是鯽魚。大家平常前往菜市場購置鯽魚的時候，有沒有留意到鯽魚有著金黑色的，還有銀白色的，這兩種鯽魚外形看起來幾乎一模一樣，而且模樣非常相像，然而它們的價格卻有著很大的差距，相差特別遠。接下來，我會引領大家去知曉一下它們之間的區別，把這些區別徹底弄明白之后再去購買鯽魚，這樣做就不會吃虧上當啦！

生長緩慢的，下半身魚鱗呈現白金色的，肉質鮮甜的、體型細長的鯽魚，基本都是野生的銀白色那般模樣。

金黑色鯽魚，是經雜交培育而成的品種，其魚鱗呈現烏黑之色，體型偏大，肉質卻較松散，在生長速度方面，比白色鯽魚要快。

一、酥魚

食物材料有，身形較小的鯽魚，綠色的椒，紅色的椒，青色的蒜，蒜的頭部，用于調味的豆瓣醬，增添風味的生抽，具有濃縮效果的雞汁，用于烹飪的油。

鯽魚要把魚鱗刮去，魚鰓得去除掉，內臟也要弄掉，之后清洗干凈，再用廚房紙把表面的水分吸干。

2：青椒、紅椒洗凈，斜刀切成段，大蒜頭切片備用

3：熱鍋倒油，將鯽魚放入鍋中，煎至金黃酥脆;

4：鍋中留底油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片炒香;

把水加入鍋中，接著加入生抽，再加入雞汁，然后對其攪拌直至均勻，將鯽魚倒入此鍋中，把鍋蓋蓋上，以大火進行燜煮。

6：當煮至鍋中湯汁處于不多的情況時，將青蒜撒上，把青椒撒上，把紅椒也撒上，接著再進行燉共計2分鐘即可實現出鍋。

二、鯽魚湯

食材：小鯽魚、生姜、蔥、料酒、鹽、雞汁

1：鯽魚刮去魚鱗，去除魚鰓和內臟，用水沖洗干凈，瀝干水分;

步驟二：把鍋燒熱以后倒入油，接著把生姜片放進鍋中，隨后將鯽魚也倒入鍋中，持續煎至鯽魚朝著兩面都轉向變成微微發黃的顏色，緊接著倒入少量的料酒以及適量的開水，再加入小蔥，然后用大火煮。

3：煮至魚湯變成奶白色，加入適量鹽和雞汁調味;

4：出鍋之前撒上蔥花就可以了;

三、涼拌鯽魚

食材有鯽魚，還有姜，再者蒜，另外小米辣，以及青尖椒，再加上香菜，包括生抽，還有鹽，再有香油，還有白糖，最后是油。

先把鯽魚的魚鱗刮掉，接著將內臟以及魚鰓取出去除，然后把魚肚里那層黑膜撕掉，隨后沖洗干凈，之后再用料酒以及鹽在魚的身上均勻涂抹，進行一會兒腌制。

生姜，將其沖洗干凈后切成片狀，大蒜頭，把它拍碎，青尖椒，把它洗凈之后切成末，小米辣，同樣洗凈切成末，香菜，把它洗凈切成小段。

按照3的步驟，把鍋燒熱之后倒入油，接著把蔥末放進鍋中進行炒制，一直炒到微微呈現出黃色的時候，就可以實施撈出的動作，撈出后把蔥末裝入碗里，然后再放入一點兒生蒜末，最后攪拌使其均勻后留作備用。

將姜片鋪在盤子底部，把鯽魚放置于該裝盤之中，然后在魚的肚子里面放上已經熬制好的蒜末，接著把它上鍋去蒸大概15分鐘。

取一個碗，于碗之中加入青尖椒，接著加入小米辣，之后加入適量鹽并攪拌均勻，進行腌制一下，隨后再加入少許生抽，再加入白糖，最后加入香油并拌勻。

把蒸熟的鯽魚從鍋里提取出來黃金鯽魚和普通鯽魚有什么區別，把盤子里頭多余的水分翻轉倒掉，把調制好的料汁澆淋在那條鯽魚的上面，把切好的香菜末均勻地撒布在鯽魚上面，如此這般就能夠食用了。

四、紅燒鯽魚

食材：鯽魚、蔥姜蒜、料酒、料酒、豆瓣醬

鯽魚要把魚鱗刮掉，魚鰓要去除掉，內臟也要去除掉，肚子里的黑膜必須得用水清洗得干干凈凈。

2：熱鍋倒油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面微黃;

鍋里放進蔥姜蒜，讓其爆發出香味，接著加入一勺料酒，再加入兩勺生抽，然后加入一勺香醋，隨后加入半勺老抽，還要放入適量鹽來調味，加上沒過鯽魚的熱水，接著用大火煮十分鐘。

4：煮至湯汁變濃稠，撒上蔥花大火收汁即可出鍋;

(橙子)

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