小鯽魚做法大全菜譜

• 小鯽魚做法大全菜譜

小鯽魚的做法有很多，以下為您推薦：

1. 清蒸小鯽魚：將小鯽魚去鱗、去內臟，用鹽、雞精、料酒、生抽腌制20分鐘，之后上鍋清蒸，上火蒸6分鐘，悶2分鐘即可。

2. 紅燒小鯽魚：將小鯽魚去內臟洗凈備用，蔥、姜、蒜、辣椒切碎，鍋燒熱加油，油熱后下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜辣椒、料酒、醬油、醋少許、白糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許，加水燒開，然后改小火燉15分鐘即可。

3. 鯽魚燉豆腐：鯽魚和豆腐是黃金搭檔，可以去除魚腥味，增加營養，提高口感。做法也很簡單，將鯽魚煎至微黃，加入姜片和蒜頭，加入紅辣椒和熱水，燉20分鐘左右加入切好的豆腐片，再燉10分鐘即可。

4. 鯽魚蘿卜湯：將鯽魚煎至微黃，加入蘿卜和姜片燉20分鐘，加入鹽和胡椒粉即可。蘿卜有解油膩的作用，搭配鯽魚可以帶來更好的口感。

此外，還有酸菜魚做法，也適合小鯽魚。請注意，做魚的時候要去掉腥線，這樣魚的味道會更鮮美。以上做法僅供參考，可以根據個人口味進行調整。

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1. 清蒸小鯽魚：將小鯽魚去鱗、挖腮、剖腹清洗干凈后，直接上鍋清蒸。需要注意的是，一定要待水開后再放入鯽魚，魚的口感才會鮮美。此外，也可以在魚身上抹一點鹽，這樣可以使魚肉更加入味。不需太久，約20分鐘即可，魚肉熟了即可出鍋。需要注意的是，清蒸可以最大程度保留魚的鮮香，調味料一定不能多放，保證原汁原味。

2. 紅燒小鯽魚：將小鯽魚去鱗、挖腮、剖腹清洗干凈后，放入鍋中油炸，炸至微黃時撈出。另起鍋放入蔥姜爆香，加適量水，放入盤中鯽魚、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、雞精，大火燒開后，改小火慢燉約15分鐘，撒上蔥花等調料即可出鍋。需要注意的是，紅燒鯽魚的做法多樣，可加其他調料和配菜，如加入豆腐等。

3. 煮鯽魚湯：將鯽魚清洗干凈后煎至兩面金黃，加入沒過鯽魚的水，大火燒開后轉中火煮15分鐘，加入鹽、蔥花等調料即可。需要注意的是，煮鯽魚湯時一定要將鯽魚煎至表面金黃，這樣煮出來的湯才會奶白濃郁。

一定要將魚肚清理干凈，包括牙齒、腸道等，否則會影響口感和味道。

烹飪過程中不要加太多調味料，保證魚的鮮美。

煎魚時要注意火候，不要燒焦，否則會影響口感。

此外，對于有過敏史或特殊體質的人，烹飪小鯽魚時也需要注意調味料的種類和用量，以避免不良反應。

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