香酥鯽魚的做法

• 香酥鯽魚的做法

香酥鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜末、青紅椒圈、花椒粒、辣椒粉、孜然粉。

步驟：

1. 鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，用料酒、鹽腌制片刻。

2. 調制油炸佐料：蔥段、姜片、蒜末、青紅椒圈、花椒粒，孜然粉備用。

3. 鍋中倒入適量油，油溫7成熱時將鯽魚放入，炸熟后撈出。

4. 將炸好的鯽魚放入辣椒粉、花椒粒鍋里翻炒均勻，撒上之前調好的油炸佐料，出鍋即可享用。

香酥鯽魚口感鮮美，做法也相對簡單易學。可根據個人口味適當調整佐料的使用量。

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1. 將鯽魚去鱗、挖腮、剖腹去內臟。

2. 洗凈，抽去腥線，在魚身劃幾道刀口。

3. 將鯽魚用鹽、料酒、胡椒粉抹勻，腌制半小時。

4. 將腌制好的鯽魚裹薄薄一層生粉。

5. 油鍋燒至7成熱，將裹好生粉的鯽魚放入炸熟撈出待用。

6. 待油溫升至9成熱時，再將鯽魚入鍋復炸半分鐘。

7. 撈起瀝油，裝盤。

8. 撒上花椒粉或胡椒粉，蔥花等調料。

注意事項包括：

1. 炸魚的火候不宜太大，否則容易炸焦。

2. 腌制的時間可長可短，時間久一點更入味。

3. 炸第二遍是為了使魚更酥脆，注意火候，時間不能太長。

4. 調料可以根據自己的口味來放，也可以加入其他的調料。

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