香辣鯽魚的做法

• 香辣鯽魚的做法

香辣鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、花椒、干辣椒

步驟：

1. 鯽魚開膛去鱗洗凈，在魚身上切花刀。

2. 鍋中燒油，將鯽魚沾上生粉過油炸至兩面金黃后撈出。

3. 鍋中留少量油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香，接著加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的鯽魚，加入料酒和醬油，加少量水燒至入味。

4. 將魚盛出，把青辣椒、紅辣椒切絲備用。

5. 鍋中留少量湯汁，加入青辣椒絲和紅辣椒絲翻炒，加鹽、胡椒粉、雞精調味，將魚再次翻炒，將湯汁收干后即可。

香辣鯽魚就做好了，口感鮮美，希望以上信息對您有所幫助。

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食材：鯽魚、青紅辣椒、泡椒、豆瓣醬、姜蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油、干辣椒、八角、花椒等。

注意事項：

1. 煎魚的時候要加少許鹽，這樣煎魚不容易破皮。

2. 煎好的魚要洗干凈，放入高壓鍋中和各種調料一起壓十五分鐘。這樣魚肉燉得更爛，更易入口。

3. 辣椒可根據個人口味加量，喜歡辣的可以多加干辣椒。

4. 魚要處理干凈，不要有殘留的魚刺。

香辣鯽魚的口感和香味主要取決于使用的辣椒的種類和烹飪技術，但總體上來說，這道菜的做法并不復雜，只要注意上述事項，就可以做出美味的香辣鯽魚。

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