五花肉燉魚的家常做法

• 五花肉燉魚的家常做法

以下是五花肉燉魚的家常做法：

材料：

五花肉、鮮魚、豆腐、青蒜、食用油、豆瓣醬、生抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精。

步驟：

1. 五花肉洗凈切薄片，鮮魚洗凈切片，豆腐切塊，青蒜切段。

2. 鍋中放適量油，加入五花肉煸炒至微黃色，撈出備用。

3. 鍋中留少量油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒出香味。

4. 加入魚片翻炒，加入料酒和生抽繼續翻炒。

5. 加入豆腐和適量清水，蓋上鍋蓋燉煮，期間加入適量鹽和雞精。

6. 待湯汁濃稠，加入煸炒過的五花肉、青蒜段和適量生抽翻炒均勻即可。

希望以上做法可以幫到你。

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食材：鯉魚一條，五花肉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，醋適量，雞精適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，從中間片開成兩片，但是不要切斷。

2. 五花肉切成麻將塊大小。

3. 蔥切段、姜切片、蒜去皮，準備好干辣椒。

4. 熱鍋涼油，放入五花肉煸炒出油，表面微黃。

5. 放入料酒、生抽、干辣椒、姜片、蒜繼續翻炒。

6. 放入適量的清水，生抽加少許老抽、鹽、雞精、少許白糖調色。

7. 水開后，下入魚，要一片片的下入，不要翻動魚，這樣不易碎。

8. 燉至湯汁收干，出鍋前撒上蔥段即可。

注意事項：

1. 魚要一片片的下入，不要翻動魚，以防魚碎。

2. 燉煮的過程中不要添水，如果需要加水，一定要加熱水。

3. 燉煮的過程中要經常晃動鍋子，以防魚粘鍋。

以上信息僅供參考，如果您在操作過程中有任何疑問，請咨詢身邊的廚師朋友或者上網查詢。

希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

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