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五花肉燉魚的家常做法
- 五花肉燉魚的家常做法
以下是五花肉燉魚的家常做法:
材料:
五花肉、鮮魚、豆腐、青蒜、食用油、豆瓣醬、生抽、花椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精。
步驟:
1. 五花肉洗凈切薄片,鮮魚洗凈切片,豆腐切塊,青蒜切段。
2. 鍋中放適量油,加入五花肉煸炒至微黃色,撈出備用。
3. 鍋中留少量油,加入豆瓣醬煸炒出紅油,加入花椒、干辣椒、姜蒜煸炒出香味。
4. 加入魚片翻炒,加入料酒和生抽繼續翻炒。
5. 加入豆腐和適量清水,蓋上鍋蓋燉煮,期間加入適量鹽和雞精。
6. 待湯汁濃稠,加入煸炒過的五花肉、青蒜段和適量生抽翻炒均勻即可。
希望以上做法可以幫到你。
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食材:鯉魚一條,五花肉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,干辣椒適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,糖適量,醋適量,雞精適量。
步驟:
1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭,從中間片開成兩片,但是不要切斷。
2. 五花肉切成麻將塊大小。
3. 蔥切段、姜切片、蒜去皮,準備好干辣椒。
4. 熱鍋涼油,放入五花肉煸炒出油,表面微黃。
5. 放入料酒、生抽、干辣椒、姜片、蒜繼續翻炒。
6. 放入適量的清水,生抽加少許老抽、鹽、雞精、少許白糖調色。
7. 水開后,下入魚,要一片片的下入,不要翻動魚,這樣不易碎。
8. 燉至湯汁收干,出鍋前撒上蔥段即可。
注意事項:
1. 魚要一片片的下入,不要翻動魚,以防魚碎。
2. 燉煮的過程中不要添水,如果需要加水,一定要加熱水。
3. 燉煮的過程中要經常晃動鍋子,以防魚粘鍋。
以上信息僅供參考,如果您在操作過程中有任何疑問,請咨詢身邊的廚師朋友或者上網查詢。
希望以上信息對您有所幫助,如果您還有其他問題,歡迎告訴我。
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