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四川正宗酸菜黃辣丁魚的做法?

admin2 2026-01-30 技巧評論

黃辣丁魚火鍋

簡介

處于滾沸狀態的四川特色火鍋的特定湯鹵，將黃辣丁魚當成底鍋，這樣的火鍋名為黃辣丁魚火鍋，它屬于四川特產，食者邊去燙邊吃，把熱和味結合起來，成就“一熱當之鮮”，湯鹵調制非常講究，湯鹵里多種谷氨酸、核甘酸相互作用，引發十分誘人的鮮香味，再選用上乘調料、新鮮菜品、味碟，鮮上加鮮，讓人回味無窮。

功效：

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1、它有著調理氣機以止痛、開解郁結從而醒脾的功效，能夠用于醫治胸部以及腹部的脹滿疼痛、胃部疼痛并伴有嘔吐現象、食欲缺乏、消化功能不良。

2、暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用.

3、有行氣止痛、健胃、散寒的作用

4、有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。

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5、具備讓氣機順暢，使中焦寬和，促進胃部消化食物的功效，將此藥用在胃部脹滿疼痛，沒有食欲，出現惡心嘔吐情況，以及腸炎、痢疾、胎動處于不安狀況等病癥上。

做法

特產制作：

一，實施把黃辣丁進行宰殺的動作，將其腮部去除，把內臟撕去后，運用清水予以沖洗干凈，從而放置起來備用。芹菜第一步先斬出長度為3厘米的段狀，緊接著再切成呈現細長形狀的條。番茄切制成厚度為0.2厘米的片狀，大蒜瓣把蒂部去掉后用于備用，香蔥切出長度為5厘米的段狀。

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先把鍋放置于火上，加入蔥油，燒至七成熱的時候，放入冰糖，用小火炒制，直到呈現出紅棕色，接著下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米，用大火進行煸炒，從而炒出香味之后，加入高湯、雞精，再用中火熬制，直至湯變得艷紅、濃厚鮮香四川正宗酸菜黃辣丁魚的做法?，隨后濾渣，留作待用。

3、將鍋放置在火上，放入少量色拉油，燒至五成熱，把泡酸菜加入，再將黃辣丁放入，接著放入芹菜，用大火煸炒出香味，加入已經熬制好的紅湯，轉為小火燜燒8分鐘使其入味，放入川椒節，放入整大蒜，放入鮮番茄，放入香蔥段，即可隨帶著火一起上桌。

4、制作關鍵：所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。