水煮鯉魚的家常做法

• 水煮鯉魚的家常做法

水煮鯉魚的家常做法如下：

食材：鯉魚、豆芽、豆腐、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、蒜末、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、豆瓣醬

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2厘米寬的段。用生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精腌制一會。

2. 豆芽掐頭去尾后洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分備用。

3. 豆腐切薄片，放入熱水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。

4. 鍋中倒入適量油，放入豆芽和豆腐，加入生抽、鹽、雞精調味，翻炒至豆芽斷生。

5. 將腌制好的魚段裹上淀粉，放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。

6. 鍋中留底油，放入干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香，放入適量豆瓣醬炒出紅油，加入適量水燒開。

7. 將魚塊和豆芽、豆腐一起放入鍋中煮開，煮至魚肉入味即可。

完成以上步驟，一道美味的鯉魚水煮就做好了，您可以根據個人口味調整各種食材的用量。

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1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，斬去魚鰭，將魚頭剖成兩半，魚身平放，斜切成薄片。

2. 放入碗中，倒入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，用筷子拌勻，腌制15分鐘。

3. 準備好豆芽、青筍絲、豆腐皮，姜蒜剁碎，干辣椒和麻椒適量，豆瓣醬一勺。

4. 鍋中燒油，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣醬炒香。

5. 加入適量清水，加鹽、雞精、少許糖調味，水開后倒入配菜稍煮。

6. 撈出配菜放入碗中，將腌好的魚片抖散入鍋內。

7. 待魚片變色后將魚片撈入碗中，將湯汁倒進碗內。

8. 撒上蒜末和干辣椒段，澆上熱油即可。

注意事項包括：

1. 魚片切得越薄越好，腌制時味道要足，否則容易不入味。

2. 魚片非常容易熟，千萬不要煮太久，不然口感不鮮嫩。

3. 澆上的熱油一定要澆在干辣椒和蒜末上，味道更香。

4. 一歲以內的小寶寶不建議吃辣，可以適當減少干辣椒和麻椒的用量。

希望以上信息對你有所幫助。

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