糖醋魚的做法

• 糖醋魚的做法

糖醋魚的做法如下：

食材：鯉魚、姜、蒜、料酒、米醋、白糖、生抽、食鹽、食用油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，斬去頭尾，剔去骨，將魚肉斜刀改成大片，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 鍋中燒油，待油溫升至6成熱時，下入魚肉過油3分鐘，撈出瀝干油份。

3. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入米醋、白糖、生抽和半碗水，煮開后放入魚片，再加入淀粉水勾芡，翻炒均勻。

4. 盛出糖醋魚擺盤，撒上熟的白芝麻，澆上熱油即可。

糖醋魚的口味和顏色可能會因個人烹飪習慣而略有不同。

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食材：鯉魚、姜、蔥、醬油、料酒、鹽、淀粉、雞蛋、白糖、醋、胡椒粉、雞精、食用油。

具體步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，在魚身上切斜刀口，用醬油腌制20分鐘。

2. 姜切片，蔥切段，準備八角和花椒備用。

3. 將腌制好的魚放入鍋中，加水沒過魚身，大火煮開后轉中火煮至魚肉變白，用筷子扎一下，能順利穿透即可撈出。

4. 將煮好的魚晾干水分，在魚身上沾勻干淀粉。

5. 鍋里加油燒熱，將魚有淀粉的一面沾上雞蛋液后放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油，再次將魚炸至外酥里嫩即可撈出備用。

6. 鍋里留底油，放入蔥姜蒜和八角炒香，加入醋、料酒、白糖、胡椒粉、鹽和雞精調味，然后加入半碗水燒開，淋入水淀粉勾芡。

7. 將糖醋汁熬至粘稠，澆在炸好的魚身上即可食用。

注意事項：炸魚的油溫不宜過高，以免炸糊；煮魚的時間不要過長，以免影響口感；調糖醋汁時注意口味比例，最后調成的汁要有一定的濃稠度。

關于糖醋魚的更多做法注意事項，可以咨詢有經驗的廚師或者查閱相關美食書籍。

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