糖醋鯽魚的做法

• 糖醋鯽魚的做法

糖醋鯽魚的做法如下：

原料：鯽魚、姜、蔥、蒜、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、鹽、面粉

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈控干水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切到魚頭處，這樣切的目的是為了在炸制時更容易讓魚入味。

3. 用料酒、蔥姜末、鹽均勻涂在魚身上，腌10分鐘。

4. 姜切片，蔥切段，準備好香菜，將生抽、老抽、白糖、米醋和適量的水調成糖醋汁備用。

5. 將腌制好的魚拍上干面粉，抖掉浮粉，鍋內入油，油溫6成熱時下入魚炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。

6. 將鍋內油倒掉，留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。將調好的糖醋汁倒入鍋中，加入適量水淀粉勾薄欠，將炸好的魚倒入鍋中，讓魚均勻地裹上糖醋汁，最后撒上香菜即可。

以上步驟供您參考，制作時可根據口味調整佐料用量。

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食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、料酒、米醋、白糖、生抽

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈拭干水份，在魚身兩面劃上花刀。

2. 鍋中入油燒至6成熱，將魚周身沾上干淀粉，入鍋炸至兩面金黃，撈出瀝油，晾涼。

3. 姜蒜蔥切末，調入料酒、鹽、醋、白糖、生抽和少許水淀粉制成糖醋汁。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜蔥炒香，倒入糖醋汁，熬至湯汁濃稠。

5. 將魚重新倒入鍋中，裹上糖醋汁，撒入蔥花即可出鍋。

注意事項：

1. 魚身兩面需要劃花刀，使魚在炸制時更加入味。

2. 魚炸制后，晾涼再入鍋，可使魚肉更加鮮嫩。

3. 熬制糖醋汁時需邊倒邊攪拌，以免糊鍋。

4. 魚倒入鍋中翻炒時，動作要輕，以免破壞魚形。

此外，在烹飪過程中，可根據個人口味調整，適量增減調料。以上信息僅供參考，具體操作建議咨詢專業廚師。

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