酥鯽魚的家常做法

• 酥鯽魚的家常做法

以下是酥鯽魚的家常做法：

材料：

鮮鯽魚500克，蔥花50克，醋50克，白糖80克，精鹽3克，醬油30克，姜末10克，蒜泥10克，植物油100克。

步驟：

1. 將鯽魚洗凈，去鱗、鰭、內臟，不用去鰓。

2. 洗凈鍋，鍋中放入植物油燒熱，將鯽魚下入鍋中炸酥撈出。

3. 鍋中留適量底油，下入蔥花、姜末、蒜泥炒香，放入炸好的鯽魚，再放入清水、白糖、精鹽、醬油燒沸。

4. 轉小火燒至鯽魚酥爛，汁濃入味即可出鍋。

吃的時候可以撒上蔥花，再配上一碗白米飯，非常美味。

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1. 準備食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃豆。

2. 將鯽魚去鱗、去內臟、去腮清洗干凈，兩面都打上花刀。

3. 鍋中放入足量水，放入蔥姜花椒，燒開后放入鯽魚，大火煮開后轉中火煮5分鐘，把鯽魚燙熟。

4. 將燙熟的鯽魚撈出，魚身表面抹上適量的鹽，腌制20分鐘。

5. 炒糖色，炒好后放入鯽魚，倒入啤酒，沒過鯽魚。

6. 加入八角、香葉、干辣椒、蔥段、姜片，大火煮開后，小火燉煮30分鐘。

7. 準備好黃豆，洗凈備用。

8. 燉煮至湯汁減少一半的時候，倒入黃豆繼續燉煮至用筷子能穿透。

9. 盛出時撒上香菜和蔥花。

注意事項包括：

1. 切記不要放太多鹽，否則會影響口感。

2. 黃豆要燉煮至軟爛，這樣做出來的酥鯽魚口感更好。

3. 燉煮的過程中不要翻動，防止魚身斷裂。

4. 喜歡吃辣的朋友可以多放幾個干辣椒，口味根據個人喜好調整。

以上步驟僅供參考，建議閱讀烹飪書籍或觀看烹飪視頻獲取更多信息。同時，烹飪時要注意觀察，根據實際情況調整做法和食材用量。此外，享用酥鯽魚時，應注意適量食用，不要吃得過量。

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