鯽魚怎么做好吃紅燒鯽魚

• 鯽魚怎么做好吃紅燒鯽魚

紅燒鯽魚是一道美味的家常菜，下面是制作步驟：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、鹽、味精、醬油、紅燒醬油、醋、白糖、料酒、食用油。

2. 鯽魚處理干凈，兩面劃幾刀，用少量鹽、料酒涂勻，腌制10分鐘。

3. 蔥、姜、蒜切末，熱鍋涼油，油熱后將鯽魚下鍋煎至兩面金黃，加入姜末和少量紅燒醬油翻炒。

4. 加入料酒去腥，加入適量清水，加入醬油、白糖、醋，少量鹽和少量味精調味。

5. 加入蔥白，待蔥白變軟后加入水淀粉勾芡，將蔥花和蒜末撒在魚上，加入少量熱油激發香味。

6. 將魚盛盤即可享用。

注意烹飪時間和火候要根據鯽魚的大小進行調整。希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

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1. 選用新鮮的鯽魚，處理干凈后用廚房紙巾吸干水分，這樣能防止油炸時油花四濺。

2. 煎至金黃的鯽魚表面不粘膩，需要煎透，煎魚時可以蓋上鍋蓋，但要注意火候和翻面。

3. 加入的水要一次加足，如果需要加水，應加熱水以保護魚的鮮味。

4. 加入生抽、老抽等調料后，要嘗一嘗味道，再決定是否需要再加鹽。

5. 最好用寬口深盤，以便于整形。

6. 可以在出鍋前加入一些喜歡的蔬菜，如豆芽、豆腐等，增加口感豐富度。

食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香菜。

步驟：

1. 鯽魚兩面劃幾刀，用鹽、料酒涂勻，再撒上淀粉抹勻。

2. 鍋中加油燒熱，下鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末、辣椒炒香，放入鯽魚，加料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉調味。

4. 加入蔥段、香菇片稍煮，加雞精提味，撒上蔥花和香菜即可。

紅燒鯽魚做法多種多樣，上面的做法僅供參考，可以根據個人口味進行調整。另外，在烹飪過程中，一定要注意火候的掌握，以保證做出來的鯽魚口感鮮美。

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