鯽魚怎么做好吃 紅燒 家常

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鯽魚好吃的紅燒家常做法如下：

食材：鯽魚、生姜、蒜頭、青紅椒、香菜、生抽

步驟：

1. 鯽魚兩面改刀，抹上適量鹽入味，再淋上少量食用油鎖住鯽魚。

2. 鍋內多放一些油，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋內留底油，放入姜片、蒜頭煸炒出香味。

4. 放入鯽魚，加入適量開水，沒過鯽魚，加入適量生抽、老抽。

5. 燉煮湯汁濃稠，撒上青紅椒碎、香菜即可。

紅燒鯽魚做法多種多樣，上面的做法僅供參考，可以根據個人口味進行調整。

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食材：鯽魚、生姜、蒜仁、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、干辣椒適量。

具體步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚身上劃幾道口子，用少量鹽、料酒和胡椒粉腌制一會兒。

2. 鍋里放油燒熱，下鯽魚煎至兩面金黃，撈出控油。

3. 鍋里留適量油，放入煎好的鯽魚，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。

4. 放入姜片和蒜仁，用中小火慢燉20分鐘左右，中間把鯽魚翻動一次，以免糊鍋。

5. 加適量鹽調味，大火收汁，汁不要收干，留一點口感更好。

6. 裝盤，撒上蔥花和干辣椒。

1. 魚要選擇新鮮的，不要選擇太大的魚，避免油炸時不易入味。

2. 煎魚時要注意火候，不要用大火以免魚皮粘在鍋上。

3. 加入的水要適量，以沒過魚身為宜，這樣燉出來的魚肉口感更好。

4. 收汁時要掌握好火候，避免湯汁收得太干，影響口感。

5. 可以根據個人口味加入適量的調味料，如醋、姜、蔥等，增加口感層次。

希望以上信息對您有幫助。祝您用餐愉快！

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