鯽魚怎么清燉好吃

• 鯽魚怎么清燉好吃

清燉鯽魚好吃的做法如下：

食材：鯽魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒、香菜

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚身上劃幾道口子，以便于入味。

2. 鍋燒熱，放入油，晃動鍋，使鍋四周都有油，待油溫熱時，將鯽魚放入鍋中兩面煎制。

3. 加入料酒和花雕酒，放入蔥段、姜片和蒜粒，加蓋燜兩分鐘，去腥味。

4. 加入足量開水（如果沒有可以用冷水，燉一會要加熱水），放入干辣椒和花椒，燒開后，改小火燉20分鐘。

5. 湯汁變白，放入適量鹽調味，放入蔥花和蒜末，稍微燉一會，讓蔥蒜味道充分融入湯汁。

6. 可以適量放些雞精或味精提鮮，裝盤后撒上香菜即可。

注意事項：

1. 魚要先用鹽腌一會兒更容易入味。

2. 燉魚時應該使用大火、熱鍋、用油蓋住魚身（護魚熟嫩），燉到收汁時再放鹽。

3. 燉魚要加開水，這樣燉出的魚味道更鮮美。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、米酒、鹽、食用油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用清水沖洗干凈。

2. 蔥、姜、蒜切末，青紅椒切圈，備用。

3. 鍋中倒入適量油，油熱后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香。

5. 倒入適量清水，加入適量米酒去腥，放入鯽魚。

6. 蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘，加入適量鹽調味。

7. 出鍋前撒上青蒜末和青紅椒圈即可。

注意事項：

1. 煎鯽魚時，需要少油，慢煎，這樣不易碎。

2. 燉煮時，最好使用小火，這樣魚肉不易老。

在烹飪過程中，可以依據個人口味加入其他調料和食材，但要注意不要過量，以免影響魚的鮮味。另外，如果不喜歡吃辣的，可以不用放干辣椒。最后，祝您制作鯽魚成功，享用美食！

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