鯽魚湯正確做法

• 鯽魚湯正確做法

以下是鯽魚湯的正確做法：

材料：

鯽魚、姜、蔥、鹽、味精、料酒、香菜。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，在魚身兩面切花刀，瀝干水分。

2. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色，再放入料酒少許。

3. 加入清水，水量沒過鯽魚，用大火燒開。

4. 煮沸后加入姜片，轉小火煮30分鐘。

5. 煮至湯色發白，加鹽、味精調味。

6. 上桌前撒上蔥花和香菜即可。

注意：煮鯽魚湯一定要用小火，并且不能蓋鍋蓋，這樣煮出來的魚湯才會呈白色且口感濃稠。

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1. 注意事項：

a. 處理鯽魚的刀具要干凈，魚肚內要清洗干凈，魚腹內的黑膜一定要刮干凈，因為這層黑膜的腥味很重。

b. 熬魚湯，一定要等鍋熱了之后再放魚，如果冷鍋放魚，魚湯容易變黑。

c. 魚下鍋之前，最好用生姜或蔥在油里煎一煎，這樣可以去腥。

d. 魚不能太大，不然不容易入味，口感也會很差。

e. 鯽魚湯最好選擇在春季，此時的鯽魚肉質鮮嫩，營養豐富。

f. 煮魚湯不要加醬油，加入少許鹽和胡椒粉，再加入幾塊陳醋，可以讓魚湯味道更鮮美。

g. 不要一直用大火煮，這樣容易把魚肉煮散。

2. 正確方法：

a. 將鯽魚處理干凈，控干水分。

b. 鍋中放入適量油，油溫熱時放入鯽魚煎至兩面金黃。

c. 加入姜片和蔥段，大火煮沸，轉中小火煮15-20分鐘。

d. 放入適量鹽、胡椒粉和清水調勻。

e. 放入蔥花和青菜葉點綴，將煮好的鯽魚湯盛入碗中即可食用。

希望以上建議能對你制作鯽魚湯有所幫助。

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