鯽魚湯的家常做法

• 鯽魚湯的家常做法

以下是鯽魚湯的家常做法：

1. 準備一條鯽魚，將其清洗干凈。

2. 在鍋中倒入油，將鯽魚煎至兩面微黃。

3. 加入蔥、姜、蒜等調料，烹出香味。

4. 倒入適量開水，注意一定要開水，開水下鍋的鯽魚不容易碎。

5. 加入適量食鹽，增加鮮味。

6. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15分鐘，讓魚骨和魚肉充分燉爛。

7. 加入適量胡椒粉提味，這樣一道美味的鯽魚湯就做好了。

注意：在燉煮過程中，要時不時將魚湯攪拌一下，避免魚糊鍋。這樣，就可以做出美味的鯽魚湯了。

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1. 選用一條鯽魚，約300克，鯽魚要處理干凈，尤其是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，這樣燉出來的湯才沒有腥味。

2. 鯽魚處理干凈后，在魚身劃上幾刀，方便后續腌制入味，也方便燉煮。

3. 腌制鯽魚的時候，加入一些白糖，可以中和鯽魚的寒性，同時讓鯽魚更鮮美。

4. 腌制好的鯽魚下鍋燉煮時，一定要保持中火燉煮，一邊燉煮一邊用湯勺將浮在鍋表面的油脂和血水撇干凈。這樣不僅能讓湯色奶白如奶，還能讓魚肉口感更鮮嫩。

5. 鯽魚湯中加入豆腐，可以使湯汁更加奶白醇厚，口感更鮮美。

6. 喝鯽魚湯不必加入過多的調料，特別是過多的鹽，會加重鯽魚的腥味。

7. 在鯽魚湯中加少許的味精可以使湯汁更加鮮美可口，但注意不要加太多，因為過量食用味精對人體健康不利。

8. 喝鯽魚湯時，應適量食用，不宜過量，因為鯽魚是發物，發物一般不利于傷口愈合。

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