鯽魚豆腐湯家常的做法

• 鯽魚豆腐湯家常的做法

以下是鯽魚豆腐湯的家常做法：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去魚腹內的黑膜，清洗干凈，在魚身劃幾道刀口，方便腌制入味。

2. 熱鍋倒油，油熱后放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃，加入幾片姜，魚煎好后，把魚盛出來備用。

3. 鍋中放入盛有熱水的鍋燒開后，將鯽魚和熱水一起倒入鍋中，大火煮開后轉中小火煮15分鐘。

4. 趁煮魚的時間，處理豆腐。將豆腐切成差不多大小的小塊，等魚煮得差不多時放入豆腐。

5. 加入適量鹽、2勺生抽、1勺蠔油調味，繼續煮5分鐘左右即可。

6. 最后可撒上蔥花和胡椒粉，增加湯的鮮美度，也可直接上桌食用。

這樣一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

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食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、鹽、雞精。

做法步驟：

1. 鯽魚兩面改刀，豆腐一分為二，姜切片，蔥切段。

2. 鍋中燒油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片，倒入適量料酒，加入開水（一定要是開水，冷水容易燉碎）。

3. 加入豆腐，蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，加入適量雞精和鹽，最后撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 鯽魚兩面改刀，這樣更容易入味。

2. 一定要用開水，這樣燉出來的魚湯才會鮮美。

3. 燉魚湯時不要加太多水，會影響魚的鮮美。

4. 燉至過程中，不要翻動魚湯，容易濺出。

5. 鹽要等快出鍋時再放，這樣燉出來的豆腐口感更好。

6. 蔥花出鍋時撒，味道更香。

在烹飪過程中，可根據個人口味調整用量。

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