鯽魚的做法 最正宗的做法

• 鯽魚的做法 最正宗的做法

鯽魚最正宗的做法有以下幾種：

1. 清蒸鯽魚：需要準備蔥、姜、鹽、料酒以及鯽魚。首先將鯽魚清洗干凈，在魚身上切幾刀，方便入味。然后在魚身上涂一層料酒，再把蔥和姜切片，塞進魚肚子里。將處理好的魚放入蒸鍋中蒸熟，最后澆上豉油和熱油即可。

2. 砂鍋鯽魚：需要準備五花肉、蔥、姜、蒜、花椒、鯽魚等食材。將蔥、姜、蒜、五花肉切成塊狀備用，鯽魚處理干凈后備用。鍋內放油，將蔥、姜、五花肉煸炒出香味，加入砂鍋中。再加入適量的水和花椒，大火燒開，然后轉小火慢燉。最后，將鯽魚放入砂鍋中，燉至鯽魚熟透即可。

3. 鯽魚燉豆腐：需要準備鯽魚、豆腐、姜末、鹽等食材。將鯽魚煎至兩面金黃，加入豆腐和姜末，再加入適量的水，燉至湯汁濃稠即可。

以上就是比較正宗的鯽魚做法，可以根據自己的口味選擇合適自己的做法。

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紅燒鯽魚做法：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪去魚鰭，用清水沖洗干凈。

2. 準備蔥姜和白酒。

3. 將魚下鍋煎至兩面金黃，加入蔥姜和白酒。

4. 加入清水，開始燉煮。

5. 燉煮期間要不時翻動魚，讓魚均勻受熱，燉煮至湯汁成濃稠狀。

6. 加鹽、雞精調味，出鍋前淋上蔥油即可。

鯽魚豆腐湯做法：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪去魚鰭、開膛去內臟，用清水沖洗干凈。

2. 剁成大塊，姜切片，蔥切段。

3. 鍋中放適量油，下入鯽魚煎至兩面金黃，煎的時候用中小火，不要太大翻動，輕輕晃動鍋子即可。

4. 加入姜片和蔥段，倒入少許料酒去腥。

5. 加入清水，開大火燒開。

6. 將魚湯轉移到砂鍋中，加入切好的豆腐塊，加蓋小火慢燉半小時。

7. 加鹽、雞精調味即可。

注意事項：

1. 紅燒鯽魚要燉煮時間長一些，將鯽魚燉煮至軟爛，這樣口感更佳。

2. 煎鯽魚時不要急于翻動魚身，待魚皮定型后再翻面，以免魚皮破裂。

3. 燉鯽魚湯時要少翻動魚身，可用鍋鏟輕輕推動魚湯攪拌均勻。

4. 鯽魚豆腐湯要加蓋燉煮，這樣可以讓豆腐更容易吸收魚湯的鮮味。

5. 加入的水量要適中，不要太多也不要太少。

6. 喝鯽魚湯的時候可以撒上蔥花和胡椒粉提味。

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