鯽魚的家常做法和步驟

• 鯽魚的家常做法和步驟

以下是鯽魚的家常做法和步驟：

食材：鯽魚、食用油、鹽、醬油、料酒、生姜、蒜仁、青辣椒、紅辣椒

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈備用。

2. 在魚身兩面劃上斜直花刀，方便烹飪。

3. 鍋里加水燒開，加入少許鹽，將鯽魚放入鍋中焯水，煮半分鐘，撈出備用。

4. 鍋里加油燒熱，放入生姜絲、蒜仁辣椒圈炒出香味。

5. 加入鯽魚，輕輕晃動鍋，使魚均勻受熱。

6. 加入適量醬油、料酒，少許鹽調味。

7. 加入適量清水，沒過鯽魚最佳。

8. 蓋上蓋子，小火慢燉10分鐘左右。

9. 待湯汁變得濃稠時，即可出鍋。

可以根據個人口味加入其他調料，如花椒、蔥姜等。另外，烹飪過程中要注意火候，以免燒焦食材。

>

食材：鯽魚、食用油、鹽、醬油、料酒、生姜、蒜仁、青紅椒、蔥花

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，再去掉魚腹內的黑膜，清洗干凈魚身，瀝干水分。

2. 在魚身兩面劃上花刀，方便入味。

3. 鍋中放油，放入鯽魚煎至兩面金黃，煎得越慢越好，不要翻動，晃動鍋子，魚能移動位置即可。

4. 加入姜片、蒜頭炒香，加入2勺料酒、1勺醬油，蓋上蓋子煮5分鐘即可出鍋。

5. 生姜切絲，蒜仁切片，青紅椒切圈，裝盤。將出鍋的鯽魚蘸料汁吃。

6. 剩余的湯汁加入適量鹽、雞精攪拌均勻，澆在鯽魚上。

7. 撒上蔥花點綴。

注意事項：

1. 煎鯽魚時不要頻繁地翻動，晃動鍋子是更好的方法。

2. 料汁的調配是關鍵，蘸著料汁吃鯽魚會更美味。

3. 煮鯽魚的火候要掌握好，煮太久容易碎。

4. 湯汁要澆在撒了鹽和雞精的鯽魚上，味道會更鮮美。

Tags：鯽魚的家常做法和步驟